6款最佳“下酒菜”
最佳“下酒菜”（资料图）
最佳下酒菜之一：
糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法：将花生米炸熟；将番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合，调成有点黏糊状；将其倒入炸熟的花生米里拌匀，上面放一些香菜即可。
拔丝山药
主料：山药
配料：生粉、面粉、白糖
制作方法：将山药切成菱形状或筷子条；将生粉、面粉调成糊，给山药上糊，然后放入油锅里炸，备用；在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜，然后用中小火将糖熬到金黄色；把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可。
在拔丝山药上桌时，边上应放一碗凉开水，将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃。
拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样。
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