面包味道淡多吃无妨？每天5个面包摄盐量就超标

2012年03月16日 11:29
来源：家庭医生在线

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每天吃5个面包，每日摄入的食盐量就会超过世卫组织推荐的每人每天6克标准。近日记者走访发现，市售面包、饼干、巧克力及饮料等食品，每100克含钠量多在200毫克以上。专家表示，1克钠可换算为2.5克盐，长期过量摄入食盐轻则高血压重则致命。

不少甜味食品含“隐形盐”

近日，记者走访主城部分大型超市和糕点门店发现，许多面包都在成分一栏标注了食盐含量或钠含量。其中，味道最“淡”的切片面包，钠含量多为200毫克/100克。南坪某超市销售的一款130克的醇熟全麦切片面包，含钠量达495毫克。

重庆晚报记者随机采访了多个购买面包的市民，大部分市民称不知道切片面包也含盐。对此，南坪一家超市的面点师称，面包中加了糖，咸味被冲淡，骗过了消费味觉。这种不易被人从味觉上发现的盐称为“隐形盐”。

说起高盐食品，不少人想到咸菜、腌制品等咸味食品。记者调查发现，这是一个认识上的误区，一些面包、糕点、蜜饯、饮料、挂面，甚至菜市场出售的湿切面中都含有盐。记者走访发现，市售某品牌番茄味薯片，90克的含钠量为110毫克，该品牌另一款薯片，45克含钠量则达225毫克；某品牌的膨化食品，65克含钠量达383克，而一知名品牌的冰淇淋风味饼，318克含钠量为390克；某品牌的某某源果汁甜味，450毫升含钠量为295毫克，而该品牌的沙拉酱，200克含钠量竟达618毫克。

含钠量与盐有什么关系？中国农业大学范志红教授表示，在食盐（氯化钠）中，钠所占比例接近40%，故1克钠可换算为2.5克盐。照此推算，200克沙拉酱含钠618毫克，相当于含盐1545毫克。

每天吃5个面包就会盐超标

市内一家面包生产商结合平常生产情况对重庆晚报记者算了一笔账：50公斤面粉按2%加盐做面包，应加盐1公斤，一般情况，50公斤面粉能做面包800个左右，照此算下来，每个面包重约62.5克，一个面包平均含盐量约为1.25克。“一人一天如果吃上5个面包就会盐超标。”该生产商说，世卫组织推荐每人每日摄入盐的标准为6克。

昨日，重庆医科大学营养与食品卫生学教研室赵勇副教授表示，长期食盐过量，发生高血压的风险会增加。50岁以上的人和有家族性高血压的人，超重和肥胖者，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感。

另外也有研究表明，长期高盐饮食还可能引起胃炎、骨质疏松等疾病。因此，他建议市民清淡少盐膳食。