俏江南新菜单出炉传统川味与健康营养一个都不少

2011年12月20日 17:21
来源：凤凰网健康综合

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近日，俏江南推出全新主菜单，诚邀京城“挑剔食客”，在环球贸易中心店举办了一场盛大的川菜五味盛宴——品鉴特色新菜品。堂做山城极品毛血旺、黄牛肉烧淮山、千岛湖鱼头豆花煲等精美菜品彻底征服刘仪伟等各界“名嘴”，其纷纷评价：俏江南新菜传统川味与健康营养一个都不少！

精美红汤鹅肠

此次新菜单依旧沿袭了俏江南一贯秉承的传统川菜定位，在健康营养上着重发力，集合俏江南各地主力厨师长，依据市场流行趋势、消费者意见反馈、各店热销菜品等信息，历时5个多月研发而成。其中，新增菜品30多道，推荐菜由原来的近10款，增加到24款，赋予了消费者更多元的选择。

紧跟时代步伐的传统川味

传统川味一直是俏江南菜品所坚持的，在此次品鉴会上，从业19年的俏江南行政总厨李萍先生向品鉴嘉宾介绍：川菜不只有麻有辣，还有甜、咸、酸，可浓郁、可清鲜，用料广博、味道多样。俏江南新推出的主菜单将传统川菜五味汇聚，麻辣、鱼香、荔枝、甜香等味型各争其艳，为消费者奉上真正多元的川菜味道。

在口味上虽然秉承传统，但俏江南在食材、配料及做法上积极创新，紧跟时代步伐。这次新菜单颇具创意的将海河鲜等高档食材引入川菜烹饪中，推出了水煮龙虾、回锅东星斑等鲜辣融合的独特菜品。在保留传统川菜味道时，又使水产食材的鲜香四溢，打破了鲜辣不双融的旧有认识，给予食客不同以往的味觉体验。

俏江南行政总厨李萍

空运保新鲜，配搭讲营养

不仅如此，为了将川味发挥到极致，俏江南对原料精挑细选，力求每种食材的绿色新鲜。据了解，俏江南采购团队常年在外寻找各地最好的食材；汉源花椒、九尺鹅肠、海南秋葵、千岛湖鱼、大连棒槌岛辽参等高品质食材，从全国各地空运到俏江南各地门店。为保证食材新鲜程度，俏江南还采取量少、多频次的购买方式，如保质期12个月的干调料，需在出厂后2个月内使用完毕，以保证在原料的最佳味道周期内烹饪。

另外，新菜单中的每道菜品均非常注重营养配搭，一改川菜辣得过瘾，养生不足的境地。俏江南经典招牌菜堂做山城极品毛血旺虽然是热卖菜品，但很多消费者却担心食后上火；为此，大厨们对其红汤汤料进行改良，配以檀香等24种中草药与香料，经3天慢火熬制，使菜品更温和、更健康，适于追寻营养的时尚人群及老人孩子食用。另一道主荐菜黄牛肉烧淮山，精选上好厚皮黄牛肉配以淮山，精心烧制；不但口感软糯，胶质厚重，酱香浓郁，入口即化，还具补气养胃美容之功效，非常适合冬日养生。

为配合新菜单上市，俏江南在圣诞、元旦、春节都将推出惊喜不断的优惠活动，希望让更多爱好美食，追求品质的消费者品鉴到绿色健康的传统川味。