湘菜大师将厨房搬进餐馆

不到一刻钟，一道色香味俱全的"香烹五味鱼块"便新鲜出炉。7月7日，长沙白果园31号公馆特色厨房，湘菜大师王墨泉现场烹制了一道创新湘菜。继去年成功举办"名人美食团暨2012湘菜招牌菜评选活动"后，第二届"大三湘"《芒果画报》湘菜招牌菜评选活动，也随之拉开帷幕。

现场嘉宾合影

本次评选活动由湖南广播电视台《芒果画报》与湖南省餐饮行业协会、湘菜产业促进会、湖南大三湘油茶科技有限公司联合主办，长沙浏阳河（地有缘）酒业有限公司承办，华茅定制酒、白果园31号公馆协办。湖南省餐饮行业协会会长周新潮、湖南省作家协会副主席何立伟、著名策划人古湘等名人聚集一堂，从专业水平、文化内涵、菜品创意、营销服务等方面点评经典湘菜。

在2012湘菜招牌菜评选活动中，由湖南百位名人、专家组成的湘菜史上最牛名人美食团堪称最大亮点。在参与评审工作的名人评委中，湘菜大师王墨泉、湖南省作协副主席何立伟、著名策划人古湘和美女CEO敖芳，从专业水平、文化内涵、菜品创意、营销服务等方面作出专业、细致的点评，妙语连连，成为公认的"四大名舌"。在新一轮的活动中，品评队伍将增加业内专家和行业精英，使评选更具行业的引导性。活动主题由去年的"从口味到品味"上升到"回归食材的原味，回归湘菜的原味"。

湖南卫视主持人陆立现场主持了本次活动的关键环节——王大师课堂。作为今年度活动的亮点环节之一，湘菜大师王墨泉现场摆台授课，为现场嘉宾揭秘了湘菜的“绝味”之处。

作为第二届"大三湘"《芒果画报》湘菜招牌菜评选活动的首站活动，《芒果画报》名人评审团成员齐聚长沙市百果园31号公馆。湖南卫视主持人陆立担任此站的出镜嘉宾，拍摄了一组精彩绝伦的美食大片，并现场主持了本次活动的关键环节--王大师课堂。作为今年度活动的亮点环节之一，湘菜大师王墨泉现场摆台授课，在白果园31号公馆展示精湛厨艺的同时，也为现场嘉宾揭秘了湘菜的"绝味"之处。作为目前中国湘菜界声望最高的厨师之一，王墨泉大师从艺51年，是湘菜创新的主要倡导者和实践者，在其不懈努力下，共改良创新湘菜200余种，其中尤以"酱椒鱼头"为世人所熟知，享誉中外。王墨泉大师亲自烹制湘菜，体现了传递湘菜精髓的责任与情怀，与在场的嘉宾共享湘菜文化的独特魅力。

在品评招牌菜的同时，在王墨泉大师的倡导下，活动将更重视对湘菜创新的体现。这里提到的创新着重体现在对传统的扬弃、旁系的引进、新理念的渗透、原生态食材的挖掘及寻求市场的认同上。2013年"大三湘"《芒果画报》湘菜招牌菜评选活动，将聚焦原生态食材的挖掘。联合主办方湖南大三湘茶油科技有限公司董事长周新平说：健康湘菜要从食材的源头做好把关，尤其是对食用油的把关。湘菜的最大特色，一是辣椒二是茶油，吃辣椒尚气，吃茶油慧性。火红的辣椒，造就了湖南人挥斥方遒的豪放气质；清纯的茶油，滋润出湖南人指点江山的韬略才智。湖南是中国油茶的核心产区，神奇的山茶油因其独特的营养价值被誉为"长寿油"、"聪明油"和"月子油"，是烹制健康湘菜必不可少的食材。

金鹰报刊社社长、总编辑谷良认为：湘菜是一部湖南人的生活史文化史，是湖湘文化最有生机活力的形象代言人。我们有幸为湘菜文化的传承和发扬献上一份绵薄之力，亦将继续坚持、奋进和推动品质湘菜，健康湘菜，原味湘菜。

今年的活动将持续邀请餐饮界、文学艺术界、企业界名人以及湖南广电著名主持人，沿用"名人探名店、名菜名人吃"的形式，权威解读、趣味品赏湘菜文化，为消费者提供更权威、专业、全面意见，每周一场，拟将完成24家餐饮机构的探访，充分展现新湘菜的新形象和高档次，发掘、推广具有文化品味，独具特色的招牌菜。