清蒸鱼花样做法
清蒸鱼花样做法
孔雀开屏鱼可不是什么稀有品种的鱼类，其实就是清蒸鱼的一种花样做法，适合节庆宴请宾客，寓意花开富贵。
原料：
鳊鱼一条，香葱两根，青红朝天椒各一个
配料：
蒸鱼豉油两汤匙，盐两茶匙，白胡椒一茶匙，食用油一汤匙
做法：
1.将鱼去头尾，鳍剪掉。用盐两茶匙，白胡椒一茶匙，食用油一汤匙腌渍十分钟。
2.切成片（要薄点，肚子那里不要切断，上面要完全切断）。
3.以肚子为中心散开，头摆在中间，浇两勺蒸鱼豉油。
4.上锅蒸五分钟，虚蒸两分钟，用葱花，青红辣椒装饰即可。
温馨提示：
1.切开后的鱼不需要蒸太久，蒸久了肉就老了。
2.因为鱼切开了，很多刺被切断，所以吃的时候不是那么方便，要小心小刺卡喉咙，小孩子还是只吃肚皮那里为好。
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