黄花豌豆蛋汤
黄花豌豆蛋汤（资料图）
准备材料
黄花菜：适量鲜豌豆：适量
鸡蛋：适量鸡汤：适量
清水：适量
制作步骤
1、将鲜黄花菜洗净，烧一锅开水；
2、水开后，将鲜黄花菜在开水中焯一下后捞出，水会变成淡淡的黄色；
3、再用清水充分浸泡（20－30分钟）、流动水冲洗1－2次，再控去多余水分即可继续烹调；
4、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液；
5、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾；
6、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜；
7、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火；
8、调入少许盐和香油调味即可。
烹饪小贴士
1、秋水仙碱的特性是易溶于水，所以将鲜黄花菜在开水中焯一下后，再用清水充分浸泡、冲洗，就可以秋水仙碱溶于水中，而保证食用的安全性了。而如果是没有经过加工处理的新鲜花花菜，则一定注意不能吃哦。
2、为了安全，处理好的鲜黄花也别一下吃太多哦，虽然它的确是非常柔嫩可口。
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