陈皮奶白菜猪肺汤
陈皮奶白菜猪肺汤（资料图）
虽说气温十几摄氏度，还不算很冷，但气候突然变化却让人感到又冷又干燥。会养生的广东人，当然要积极煲靓汤，赶紧清咽润肺。我记得小时候，外婆就是烹饪高手，每年到了这个时候，她都要想方设法熬些陈皮奶白菜猪肺汤。煲得软软的奶白菜和香喷喷的猪肺，还可以就着酱油蘸着吃，味道也很不错呢。
古书记载说：猪肺平补，微寒无毒，能补肺，止咳补不足，能去风。民间也多用陈皮、南北杏熬汤解决清咽润肺问题。所以这煲靓汤，值得一试。
材料：
猪肺、陈皮、奶白菜、南杏、北杏、蜜枣、姜、盐等适量。
做法：
1、陈皮用清水浸泡软，奶白菜洗净，南杏、北杏洗净拍扁；
2、将水喉插入猪肺内，清洗至猪肺洁白，切厚件，放入滚水内滚约几分钟，再用水冲洗，下猪肺煸炒，用锅铲用力压猪肺，把泡沫压出猪肺后，晾干水分，待用；
3、最后把所有材料放入煲内，加入清水，大火后转慢火煲2个小时。吃之前可下盐调味。叶方
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