经典法式甜点奶油泡芙
奶油泡芙（资料图）
泡芙面团
原料：
黄油40克、水100克、低筋面粉60克、盐2克、鸡蛋（大）2个。
做法：
准备工作:
1、面粉用滤网过筛；
2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液；
3、烤箱预热至200度；
做法：
1、黄油切小块加水放在锅子里开火（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深）；
2、水滚了奶油也溶化了， 熄火，可以加入面粉（不用煮很久，看到奶油完全溶化就OK了）；
3、过筛的面粉一次全部倒进去，开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火（此时面粉已经糊化全部被烫熟了）；
4、等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次；
5、如果拿起木勺，面糊呈现倒三角形，尖角到底部约4CM左右并且不会滑落，就算完成了。这时候即使还有鸡蛋液也不要再加了；
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