大寒必喝的榨菜鸭翅汤
榨菜鸭翅汤（资料图）
大寒吃什么？大寒是二十四节气中最后一个节气，又因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。我们今天来介绍一道大寒应喝的归元汤：榨菜鸭翅汤。
主料：榨菜60g(1元一包的低盐即可） 鸭翅根4只
辅料：生姜13g
清水约2500ml
食用油适量
做法：
1. 准备好所需食材，鸭翅斩小块备用
2. 将鸭翅开水中焯汤后用清水快速冲洗，用滤网滤水
3.锅上火倒入适量食用油
4.将切好的姜片入锅内用小火慢炸
5.炸到有浓厚姜香并且姜片边缘金黄色即可将姜片挨片捞出备用
6.将滤好水的鸭翅皮向下入锅内的姜油中煎至金黄色捞出备用
7.砂锅内加入鸭翅和姜片续入约2500ml的清水
8.大火烧开转小火煮30~40分钟
9.最后续入榨菜再小火续煮15分钟~20分钟即可
10.刚出锅的样子哦~味道那叫一个清香你一定会喜欢！
绿色养生：
榨菜其实就是芥菜，它是芥菜的一个变种，芥菜的种类品种很多，用哪一种煲这样的汤效果都是一样的，如果选用大叶芥菜或包心芥菜煮汤，就不可煮的太久，以免煮的太烂失去青脆口感。
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