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猪心炖罐汤

2012年02月28日 14:10
来源:家庭医生在线综合

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猪心炖罐汤(资料图)

原料:

新鲜猪心一个、桂圆8个、西洋参5薄片、枸杞1小匙、水。

调味品:

盐少许。

做法:

1、猪心去掉筋膜和血管,切3公分块待用;

2、锅中入沸水,加入猪心煮沸3分钟,捞出洗干净;

3、桂圆去壳洗净,和西洋参片、枸杞加入炖罐中,加入猪心,加足量水盖盖,放入紫砂煲中,炖罐外面加入水,隔水小火炖4个小时,起锅时调入盐即可。

煲出好汤的十个经验

煲汤在我家是常事。俗话说:“一锅好汤,滋润身心”,这绝非妄语。女人是离不开汤水的滋养的。其实,在煲汤过程中,那种静心静气的等待,更是滋养心灵。所以,我不仅喜欢喝自己亲手煲的汤,更喜欢煲汤的过程。一锅好汤让你明白,等待是有价值的。

分享下我自己的煲汤经验吧

1、煲汤的料一定要新鲜。

2、入锅的水要一次加足。

3、盐要起锅时再放,简单说就是最后放。

4、禽肉类一定要焯水三分钟,这个过程可以去掉嘌呤90%。

5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后,再开小火煲。

6、油脂大的汤,要去浮油,保证汤色清爽。

7、蔬菜类起锅前10分钟加入。

8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。

9、炖汤时间比煲汤多1个小时,即所谓的三煲四炖。

10、煲汤的用具最好是厚砂锅。

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[责任编辑:董俊杰] 标签:猪心 煲汤 汤色 
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