冬吃萝卜夏吃姜 细数“五大萝卜菜”
冬吃萝卜夏吃姜细数“五大萝卜菜”（资料图）
不打眼的萝卜皮，是“长沙人最热爱的凉菜”。
萝卜干
炒出北京湘菜的赫赫威名
1990年代末期，湘菜大师平健在北京湘君府，凭借三道菜肴在北京打开了湘菜的辉煌天地。这三道菜肴是剁椒鱼头、酸豆角肉泥和萝卜干炒腊肉。
萝卜干，湖南人最家常的干菜，将新鲜萝卜晒干而不是烘干而成的，散发着浓郁的“太阳味”。虽然这道菜在长沙已经很难吃到了，但那种沾满“太阳味”的萝卜干，因为吸收了腊肉的香味而让唇齿生香，至今仍停留在不少长沙食客关于“萝卜菜”的记忆里。
曾经霸占餐桌的萝卜干菜还有萝卜干炒鸭脯肉、辣椒炒萝卜干等。
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