胡萝卜：人人吃得起的“人参”

2011年12月19日 11:41
来源：中新网

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3　宜熟吃忌与醋同食

邹钢告诉记者，胡萝卜素耐火，无论蒸、煮、炖、炒都相当美味，但怎么个做法吃起来更有营养，也有讲究。

专家建议，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素，而吃胡萝卜无疑是获取胡萝卜素的主要来源。所以，归纳起来可以这么说，吃胡萝卜比不吃好，熟吃要比生吃好。由于胡萝卜素属于脂溶性物质，生吃胡萝卜，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，营养价值大打折扣。如果经过油炒，或者吃蔬菜沙拉，α－胡萝卜素和β－胡萝卜素的吸收就大大增加。这里有一种常用吃法挺不错，即将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉炖后食用，可减轻肉的腥味又提高了肉汤的营养，特适合老人、小孩。

需要提醒的是，胡萝卜忌与酸味食品如醋等共食，否则，会使胡萝卜中的维生素A原遭到破坏。还有一种说法也有道理，就是白萝卜和胡萝卜不宜一起食用。有人喜欢把胡萝卜和白萝卜切丝或切片后一起炒，或在一起拌凉菜或炖食，这是不科学的。因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维C，使白萝卜的营养价值大打折扣。

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胡萝卜的几种吃法

1、胡萝卜250g，切片，加少许食盐，用水煮烂，去渣服汁，每日3次。

或者把胡萝卜切片熬汁后，放适量红糖，搅拌溶化后服。

胡萝卜有健脾消食作用，取其精华胡萝卜汁服用，对小儿消化不良、食欲不振、腹部胀满有效。

2、胡萝卜250g，切片，用水煮熟，猪肝120g切片后下锅，熟时加生姜、食盐、猪脂少许调味。

胡萝卜素转化为维生素A，猪肝富含维生素A，对夜盲症、疳疾上目有效。

3、半个或一条胡萝卜及半个苹果，分别榨汁后混合搅拌，即可制成一人份的美容果汁。

单用胡萝卜不易下咽，苹果汁可调味，是排毒剂和身体补充剂，可治疗孩子便秘，改善胃肠功能，便秘明显时，一天喝两次，不加水。