“千滚水”致癌不成立是否致癌取决于水质

2011年11月16日 11:48
来源：《北京晨报》作者：邵瑞琳

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定期清洗烧水设备是关键

但是在烧制过程中，如果水被外物所污染，则有可能对人体造成危害。比如在水壶及饮水机内常见的水垢就是有害的“添加剂”。水垢能够滋生大量细菌、残渣甚至红虫，这些物质进入人体后，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变。

专业人士表示，电热水壶、饮水机等饮水设备长期使用后，内出水口都会有水垢等沉淀物，要及时清洗以免造成水污染。饮水机必须定期进行清洗、消毒，一般3个月到半年必须进行清理。而电热水壶最好经常清洗内胆以减少水垢和箱体金属发生反应后产生的有害物质。

“阴阳水”及蒸锅水不宜喝

饮水机及电热水壶还会有“阴阳水”。所谓阴阳水，是指将生水与开水混合后的水，当饮水机及电热水壶内水量不足时，它就会自动加水。此时，如果接开水的人没有注意或是急等饮用，饮水机就会流出阴阳水，生水与开水混合后，若是没烧开就喝了，有害的细菌等物质有可能会引发肠道疾病。

此外，专家提示，蒸锅水和未烧开的水最好不要喝，由于蒸锅里蒸有米饭、馒头、香肠等食物，这样的水容易发生变化，难免滋生细菌。

而未烧开的水则可能含有多种微生物、病原体以及细菌，不宜饮用。且因为自来水是由氯化消毒处理的，其中有些含氯化合物是有害物质。而当水温达到90℃时，这些有害物质在水中的含量达到最高；只有当水温达到100℃，水完全沸腾时，它们才会随蒸气蒸发而大大减少，才可以安全饮用。

■喝水小贴士

不要等到口渴时才喝水

很多人往往只在口渴时才想起喝水，但专家提示，当人感到口渴想要喝水的时候，身体内失水已经达到2%了。当人体失水时，身体的某些功能开始下降，如肾脏为了保护身体内其他器官不至于过度缺水影响到脏器功能，自动减少尿的排出；由于条件反射和信号传递不畅，神经系统也开始出现功能下降，导致疲乏、头痛等症状，这些都是身体在提醒人们必须迅速补充水分的信号。

国家高级营养保健师熊苗建议，少量多次的饮水方式更有益于健康。及时地补充水分，有助于促进身体各器官的健康，提高工作效率，如果等到口渴了，一次性大量饮水会加重胃肠负担，使胃液稀释，既降低了胃酸的杀菌作用，又会妨碍对食物的消化。饮水要主动，更要养成规律性饮水的习惯，不要等到口渴时才喝水，更不可用饮料替代水。晨报记者邵瑞琳