中央厨房禁配酸奶 酸奶被列为“高危”食品
选酸奶的3大诀窍：
1.益生菌的“种数”越多越好
益生菌是指有益于人体生命健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大多数的酸奶中都会添加活性乳酸菌，其生理作用在一定剂量中的差别并不十分明显。王教授指出，一般来说酸奶里加入益生菌的种数越多越好，大多是2种，而有些加了3种，在同一价格下，选3种的较好。
2.益生菌越“老”越好
越是益生菌的代数越老越好，比如第一代益生菌就比接种了十次的新益生菌活性更强，更健康。
3.保质期14天比21天的要好
王教授指出，酸牛奶因其本身的特质，保质期比常温奶要短，在0℃～4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。一些酸奶的保质期表明是21天就要注意了，延长了7天厂家一般会通过2种手段来完成，一是加了防腐剂来延长保质期，二是通过超高温消毒，在这种条件下，牛奶中的蛋白质有所损失，因此营养价值有所降低。
因此，在选择酸奶时，最好选择保质期在14天以内的为宜。
酸奶低温保存南方人、肠胃不好、儿童最好少饮
酸奶因其低温保存的特性，大多数南方人因地域特点导致脾胃普遍较差，应该控制饮用酸奶的量。另外，儿童因脾胃未发育完善也要少饮酸奶。
切记，酸奶中的主要活性成分——乳性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也大为损失，因此不可将酸奶加热再饮。
王教授最后指出，酸奶因其保存限制，不适合外出携带饮用，此时最好把常温奶作为外出时选购奶饮品的首选。
 |
1
2
|
|
相关新闻：
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
- 社会
- 娱乐
- 生活
- 探索
频道推荐
商讯
48小时点击排行
-
437124
1春天常吃10种蔬菜可帮你补足“阳气” -
268855
2死亡真相：人在临死前10秒真实感受 -
203407
3肚脐形状辨疾病：哪种形状暗示有妇科病 -
195904
4测试：睡姿看你能否成为有钱人？ -
190711
5蜂蜜竟是这4类人的“夺命符”(组图) -
169596
6外媒：7件事会让身体散发难闻异味 -
118984
7揭秘喝蜂蜜水最有效的7个时间点 -
90612
8肝癌早期难察觉 两大信号千万别忽视
