动物内脏不宜爆炒
有人食用动物内脏时喜欢爆炒，实际上这很不卫生。因为动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的主要寄生部位。内脏不易炒熟、炒透，难以杀死病菌和寄生虫。因此，动物内脏不应爆炒食用，烹制时最好放入开水锅中长时间高温焖煮，使其彻底煮烂、煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，然后再烹制调味，避免食后致病。
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