不含防腐剂是忽悠？击破十大坑爹食物标签

说法十：“纯肉无淀粉”。

在肉制品的货架前常听到吆喝这句话。没有淀粉，不等于其中就是纯瘦肉，更不等于其中的原料质量比其他产品更高更安全。西式肉制品不太可能有真正意义上的纯肉，尝一口就知道了。纯瘦肉加热做熟之后质地比较紧密，有肉丝的纤维感，而肉制品都水分丰富，连个肉丝都吃不出来，毫无疑问里面加了大量的保水成分——只不过它们不是淀粉，而是大豆蛋白、植物胶和磷酸盐之类保水物质。而且，为了让产品质地柔嫩，切片时切面光滑，肉肠中传统上都要加入不少肥肉糜来改善口感。没有淀粉，绝对不意味着其原料中没有肥肉成分，而肥肉恐怕并不是大部分消费者愿意优先购买的原料。总之，无论在哪个国家和地区，无论去超市还是农贸市场，购买食物的时候都需要动动脑子，不能只看广告或包装上的各种华丽诱人说辞，否则就容易被商家忽悠。