凤凰网首页 手机凤凰网 新闻客户端

凤凰卫视

如何挑选最营养的鸡蛋 六种鸡蛋绝对不能吃

2013年08月26日 11:21
来源:生命时报

鸡蛋是居家常备食材,但消费者在选购和保存上有很多困惑,选个大的还是个小的,买回家需要清洗吗?台湾《康健》杂志刊出“关于鸡蛋不能忽略的6个问题”,对此,记者专访大连市中心医院营养科主任王兴国,为消费者解答有关鸡蛋的一些困惑。

如何挑选最营养的鸡蛋(图片来源:东方IC)

鸡蛋越大越好吗?

台湾优良蛋品协会理事长邱石崇提醒,个头过大的鸡蛋通常兼有蛋壳较薄的问题,代表母鸡的健康情况不佳,甚至可能染病。王兴国指出,鸡蛋过小也往往意味着母鸡处于不正常状态,可能存在安全隐患。所以,消费者在购买鸡蛋的时候,最好挑选中等大小的。

蛋壳颜色越深越好吗?

台湾大学动物科技系教授苏和平说,蛋壳颜色的不同一般和产蛋鸡羽毛的颜色有关,仅说明了鸡品种的差异。王兴国指出,蛋壳颜色与鸡蛋的营养价值无关。如果不存在人为干预因素,蛋黄颜色越深,则其中所含的叶黄素类营养成分越多,营养价值越高。由于蛋黄的颜色与饲料直接相关,有些厂家可能会在饲料中加入色素,这样的鸡蛋则存在安全隐患。

应该买清洁蛋吗?

清洁蛋是指厂家已经清洗过的鸡蛋。王兴国指出,鸡蛋经过清洗有利有弊,有利的一面是干净、卫生、美观;不利的一面是会影响鸡蛋的保质期。中国文化大学生物科技研究所所长王淑音指出,合格的清洁蛋应经历外观检查、清洗、风干、封蜡、筛选、重量分级等步骤。规模较大的蛋商有合格的清洁设备,几乎不必人工操作,能洗选出表面干净无菌、规格标准的鸡蛋。但有些规模较小的厂商,买不起全套清洁设备,只取其中几个步骤来做,甚至自制清洁机,一旦温度没控制好或添加杀菌剂的浓度没算准,鸡蛋可能越洗越脏。因此,购买清洁蛋要选择大品牌的。

[责任编辑:徐红] 标签:蛋壳 鸡蛋 鸡品种
打印转发

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

凤凰新闻客户端
  

所有评论仅代表网友意见,凤凰网保持中立

商讯