人类为何喜欢吃油炸和高糖等垃圾食物？
情绪扮演的角色
情绪是促成人们对垃圾食物产生欲望的另一个因素。例如感到压力时，身体会释放皮质醇。皮质醇的基本功能是增加血糖水平，为细胞提供能量，抑制免疫系统，促进脂肪、蛋白质和碳水化合物新陈代谢。皮质醇同时抑制瘦素和胰岛素分泌，从而增强饥饿感。
除了压力，其它负面情绪也会导致对垃圾食物的渴求。儿时，父母常常将糖果当作奖励和示爱的工具。当小孩长大成人，潜意识中依旧将高糖高脂食物看作奖励。味觉的享受也确实会让大脑产生愉悦感。例如甜食能让大脑分泌类鸦片活性肽，从而减轻疼痛。
什么样的食欲不能忽视
有时候，对某种食物的欲望确实是身体缺乏某种营养的信号。罗汉普顿大学心理学教授李·吉布森曾招募一群志愿者。后者第一天食用低蛋白早餐和高蛋白午餐，第二天食用低蛋白早餐和低蛋白午餐，每餐都变换口味。第三天，志愿者们在可选择的情况下，摒弃口味，不约而同选择了高蛋白食物。动物会选择它们需要的营养物质，例如维他命和矿物质，人类也如此。
食欲包含的信号
巧克力和甜点
对这些食物产生的食欲通常出于心理上的需要。它们能让你在短时间内获得好心情。
披萨、意大利面或饼干
都是小麦做成的食物。如果对它们有强烈的欲望，很可能是对小麦成分不耐受引起的。由于身体对此种成分的吸收不足，因此渴望吃更多的面食。这很有意思，好比糖尿病，患者的身体无法调节血糖，造成能量不足，于是渴望吃糖。
鱼肉
如果你特别想吃鱼肉，例如三文鱼，可能是缺乏Omega-3脂肪酸。如果是金枪鱼，则有可能缺盐。这种情况常见于大量摄入瓜果等低蛋白质食物的节食者。
奶制品
奶制品中含有人体所需的重要营养物质。如果你很想吃奶酪，有可能缺乏维他命A和D，尤其是在脂肪摄入不足时。
红肉
有可能是缺乏蛋白质，或是铁摄入不足，常见怀孕的妇女。
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