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报纸包装食物致癌 小心潜伏在身边的致癌高手

2013年11月29日 09:55
来源:家庭医生在线

生活里,不少人贪图方便,常用旧杂志、报纸,包装熟食熟菜等食品,其实这种做法很不卫生。报纸包食物可致癌:因为这些废旧报纸上均有黑色油墨印的字,印剧厂采用的油墨原料基本上都含有毒物质,如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊状树脂等。用废旧报纸包装食物,易污染食品,沾上致癌物导致疾病,乃至引发癌症。

因为印报纸杂志上印满了油墨字,报纸上的油墨字中含有多氯联苯,油墨中含有的多氯联苯是一种毒性很强的物质,它的化学结构跟农药差不多。它能引起人体细胞变异,破坏人体细胞遗传基因,危害下一代。它还能使肝脏脂肪发生变性。多氯联苯不能被水解,也不能被氧化,一旦进入人体,极容易被脂肪、脑肝吸收并贮存起来,很难排出体外。

如果用报纸包食品,它就会渗到食品上,然随食物进入人体。据研究,每千克报纸含多氯联苯0.1~1毫克。如果人体内多氯联苯的贮存量达到0.5~2克时,就会引起中毒。轻者眼皮发肿,手掌出汗,全身起红疙瘩;重者恶心呕吐,肝功能异常,全身肌肉酸痛,咳嗽不止,甚至导致死亡。

面对生活中如此高发的癌症,那么,生活中还有哪些饮食会导致癌症高发呢?

留意身边的致癌“陷阱”

肝杀手:黄曲霉素

黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用,目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。

据调查,我国肝癌高发区,特别是温湿的长江以南,肝癌发病率明显增多,这是因为当地气候很适宜霉菌的生长,食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质,只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。

胃杀手:亚硝酸盐

亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中,故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。

蔬菜中含有较多硝酸盐类,煮熟后放置过久,在细菌酶作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成致癌的亚硝胺。

人们在吃了这些剩菜后,易诱发胃癌。另外,曾主任说,广东等沿海地区的人有吃虾酱、虾油的习惯,而其中亚硝酸胺盐含量也十分高。

[责任编辑:李天白] 标签:报纸包装 食物 身边的致癌
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