筷子用久会致癌 从颜色鉴别是否含致癌物

筷子使用超三月会致癌？（图片来源：东方IC）

2 致癌物洗不掉吗？

建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后晾干

“以前从来不知道”，筷子致癌说在网上热传后，很多网友难以相信，甚至觉得“不靠谱”。昨天，记者咨询了身边二十位市民，只有两位提出会半年左右更换一次家中使用的筷子。

潮湿会引起霉变，是不是彻底烘干就会改善情况？记者咨询了多年从事筷子生产的厂家浙江天竹，该公司刘小姐告诉记者，筷子的制作“不能太干或太湿，是有一定的水分标准的。”如果过分烘干，会造成竹木材质的筷子扭曲变形。而对于寻常百姓家，最常用的方法就是洗净筷子后放进筷子盒自然沥干，但难免会积存水分。同时，记者也了解到，黄曲霉菌毒素耐热，日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。

但南京疾控中心杜科长建议，每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样还是能达到很好的消毒作用的。

3 筷子也有保质期？

实验表明半年更换一次筷子比较合适

记者走访位于南京新街口的沃尔玛超市看到，半数以上的筷子属竹、木材质，配有少量不锈钢筷或合金筷。而出售的8个品牌的筷子中，有4个品牌的筷子在其部分精装产品上标有“使用3~6个月为宜”或“请及时更换”的字样。对于筷子的“保质期”，浙江天竹公司刘小姐认为这种说法“也不准确”。并非过了“保质期”筷子就会立刻变质，而是“长时间使用筷子会造成变形、发黑”。但这个半年或者三至五个月的期限提出，当前并没有准确的数据标准。

国际食品包装协会秘书长董金狮称，他曾通过实验对比得出，在同等条件下，使用时间越长的筷子，其断面检测出的细菌量越多；而半年更换一次是比较“合适”的时间节点。但记者通过查询，并未再获得其他关于筷子更换时长的准确依据或测量标准。