胆囊开掉后还能吃鸡蛋吗？

读者黄女士来信询问：

听说胆囊切除后就不能吃鸡蛋，否则旧病会复发，请问是这样吗？

我国一直有讲究中庸之道的传统，做任何事情都要掌握“度”，过犹不及，饮食与健康的道理也是如此。

上海市第十人民医院胆胰外科主任宋振顺认为，做完胆囊手术后，如果在饮食中完全不吃蛋，甚至不吃油，这就有点“过”了。他说，曾有不少患者告诉他：“手术后我就再没吃过鸡蛋，也没吃过红烧肉，油炸的食品就更不敢碰了。”事实上，胆囊切除后，胆囊的功能需要由胆管来代偿，过度的饮食控制反而会抑制这种功能的代偿，而且会影响营养的均衡和人体健康。而适当合理地进食鸡蛋等高胆固醇食物或油炸食物，能够促进胆汁的分泌和排泄，让肝脏功能得到锻炼，使胆汁得到稀释，让胆管适当收缩，从而代偿胆囊的部分功能。

宋振顺主任提醒胆囊切除后的患者，鸡蛋是可以吃的，煎鸡蛋也是可以吃的，只要不过量就行了，具体该吃多少，应根据每个人的具体情况，听从医生的建议。此外，还要记得每年到手术医生那里随访一次。

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