水果亮晶晶 打蜡成行规

一农副产品批发市场，经营方为令脐橙美观，特设了一条水果打蜡流水线，工作人员正在为橙子清洗打蜡分拣。　　CFP供图

专家称食用蜡安全 但建议吃进口苹果橙子最好削皮

今日提点

水果亮晶晶，刮出蜡一堆，这是真的吗？蛇年春节将至，又到了市民采购水果年货的时节，有市民向本报报料说，市场上有的水果卖相虽好，却是打蜡的。对此，专家称，进口的苹果、香梨、橙子等往往穿了一层“蜡衣”。市民最好用盐水浸泡或削皮后再吃。

文/ 记者刘幸

有些水果，看起来表皮亮晶晶，非常光鲜，原来却是打过蜡的。对此，业内人士表示，打蜡已不是新鲜事。

“蜡厚得可以刮下一层”

不久前，市民李女士在中华广场一超市买了一只98元的进口蜜柚，只见这蜜柚表皮在灯光下闪闪发亮，但剖开的一刻，并没有传来柚子的香气，更有干瘪瘪的感觉，让一桌人大为失望。

为找到答案，记者采访了江南果菜批发市场的主管林业桃，听完市民的介绍，他深有同感地告诉记者，这种现象并非孤例。有些进口水果外观看起来比国产水果光鲜亮丽很多，但原因是表皮打了一层蜡，实质不一定好吃。

“日本人给苹果打蜡的做法让我印象深刻！” 林业桃介绍说，日本苹果在世界上都相当有名，广州超市中，来自日本的“世界一号”苹果可卖出90元/个的天价。这种苹果的产地在青森县，一个比东京更加靠近福岛的地方。日本福岛大地震前，日本一出口水果商会就找到了广州某批发市场，希望在推广日本苹果方面进行合作。

“我们一看，这种苹果表面的蜡厚得甚至可以用手指甲剥下一层皮，导致这种水果放在桌子上很久，一行人始终都没有咬一口。”微博上之前有网友发出“5个苹果，表皮刮出半斤蜡”的慨叹，这也是绝对有可能的。

打蜡不是新鲜事

“一般比较贵的苹果、香梨、香橙都打了蜡。”林业桃告诉记者，他刚刚前往江西看一企业如何加工品牌橙，发现橙子收成后会放在冷藏库中，这个环节不会打蜡，而当橙子出仓库准备上市的时候，工人就忙着打一层蜡。

打蜡水果，广州市场上也很普遍。记者昨日先来到海军四二一医院旁的水果店。老板说，像比较贵的苹果、香梨、香橙等，买的人比较少，如果不打蜡的话，水果根本放不久。在环市西路小北地铁站附近一超市，记者也看见，其中特别是进口苹果均是亮晶晶的；而国产水果则颜色暗淡，两者的价格也相差一倍。

不是所有水果都打蜡

业内人士称，并非所有进口水果均打蜡，如樱桃、砂糖桔就不需要打蜡。上周五，智利驻中国领事馆在环市路一超市举行了樱桃推荐会，一批油光可鉴的樱桃吸引了不少市民品尝。智利农业出口协会代表Christian Carvajal告诉本报，智利2012年出口至中国的水果相比2011年增长了82%，取代美国，成为仅次于泰国的第二大对中国水果的出口大国。与其他国家水果打蜡不同，樱桃从智利到中国需要30~35天，船上运输用低温加特别材料包装的方法保鲜。

另外，记者也了解到，作为广东人过年常备的年货，砂糖桔比较小，销售半径短，打蜡成本很高，因此也不需要打蜡保鲜。

水果打蜡可抑制细菌生长

江南果菜批发市场的主管林业桃告诉记者，水果打蜡，一是为了保鲜，进口水果需要长期水上运输，水果表层靠打蜡来抑制细菌生长；二是为了卖相好，一般来说，进口水果多是国产水果身价的两倍或以上。

不过，市民也千万别迷信外国水果更好吃，林业桃表示，从水果营养价值方面看，不可能有这么大的区别。实际上，进口水果与我国高端水果在品质上相差无几，部分国产水果甚至比外国的更加好，如新疆冰糖心苹果、陕西苹果、江西橙子等均是上等水果，特别是新疆冰糖心苹果，缺点就是卖相不好，但特别甜，论品质可谓世界一流，而价格却远远不如进口水果贵。

选水果忌：

贪“靓仔”

广东省林科院副院长李小川告诉本报记者，很多高档的水果上面都打了一层蜡，特别是进口水果。其实，食用蜡是一种安全物质，不会与水果发生化学反应而危害人身健康。但最怕有些不法商贩用劣质工业蜡代替食用蜡。普通人很难分辨工业蜡和食用蜡。如果有一些不法商贩为了节约成本，使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

李小川还说，除了使用食用蜡，也有水果商贩使用防霉剂和防虫剂涂在水果表面，如此会附着在表皮上，危害人体健康。

没打蜡的水果颜色看上去比较自然，表皮也比较粗糙，而打蜡的水果摸上去很光滑，颜色鲜艳。因此市民在购买水果时不要只选漂亮的，要从气味、颜色等方面挑选，可多选购一些外表“朴实”的水果。在食用的时候，最好削皮后再吃。如果不去皮，可用食盐水浸泡水果后再吃。