红肉配红酒可降胆固醇

国外一项研究发现，吃红肉时喝红酒能降低血液胆固醇。这项实验为期4天，研究人员向一批身体健康的志愿者提供了一系列肉类食品，向另一批同等条件的志愿者提供同一系列食品的同时，还配以了定量的红酒。

研究结果显示，只吃肉的志愿者血液中胆固醇的含量会明显上升，增加患动脉硬化和心脏病的风险；而边吃肉边喝红葡萄酒的志愿者血液中胆固醇含量并没有发生改变，甚至出现了下降。

专家称，食用红肉后，肉中有害物质会被肠道吸收，在血液中累积，形成低密度脂蛋白，对血管造成损害，增加患心脏病的风险。然而，红葡萄酒中的多酚能够阻碍这些有害物质被肠道吸收。

（马佳骏）