天冷也别吃“烫嘴”的

天气寒冷，在招待亲朋的时候，我们常常会说“趁热吃，趁热吃！”烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾。可是，眼看热气逝去，留下的却是一堆麻烦。

别让食物烫坏食管

随着冬天的到来，烫羊肉、喝热汤、吃热食成了不少人的选择，与此同时，因为饮食过热造成口腔溃疡的病例呈高发趋势。

在正常情况下，人体口腔和食道的温度多在36.5℃―37.2℃。烫火锅汤锅时，食物的温度大多会在60℃―70℃之间，这个温度会烫坏口腔，造成起泡、溃烂等口腔病症，还可能烫坏食管黏膜，长期下来还会形成慢性炎症。

如果黏膜损伤尚未修复又遭烫伤，反复多次，易造成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。

食管早期癌变会造成吞咽食物有阻力、咽下不畅、有哽噎感或有牵制感，这种吞咽不畅所产生的种种不适感可自行消失，但会反复出现，在心情不畅、情绪波动时尤其容易发生。由于其程度还不影响进食，所以很容易被忽视或者误诊。

别超过40℃

日常饮食中，适宜的进食温度是10℃～-40℃左右，千万不要贪图“趁热吃”，刚煮好的食物最好先凉一凉再入口。同样的，人们在饮水时也应该讲究温度。最好饮用不超过40℃的温水，因为过烫的水会强烈刺激口腔环境，甚至可能烫伤口腔黏膜。

国外曾做过实验，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。

如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病变。