食品营养标签：让吃变“明白”

吃得健康应从购买开始

在选择食品的时候，成年人往往会以自己的口味为喜好，家长往往会以孩子的口味为喜好，买回不少不健康的食品。为了不浪费，大家往往会将不健康的食品全部吃下。

国家营养调查结果显示，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。因此，想要吃得健康，控制购买这个源头非常重要。

常见营养素强制标示

据《通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。

蛋白质、脂肪、碳水化合物属于大多数食物中都有的营养素，这三种营养素也是人体所需能量的主要来源，因此一般的营养标签都会标示。而钠是食盐的主要成分，对此进行标示，能提醒大家改变口味太咸的膳食习惯。至于能量，则是食物产生的热能，一般以大卡表示。

标示“4＋1”，有助于消费者根据自己的健康状况和营养需求，合理选择食品。如牛奶中的蛋白质含量丰富，而一些奶制品尽管味道很浓，实际上蛋白质含量并不高，如果食品标签上明确了实际含量，就能有效引导顾客。

营养素参考值很重要

标签中，有个重要的指标是NRV(营养素参考值)，顾名思义它就是参照标准，是要告诉消费者，所买的食物中某一种营养素或能量占一天需要量的比例。

比如，在某品牌泡面包装上，营养成分表上标明每100克中含钠1990毫克，占到每日营养素参考值的99%，而该产品面饼加上配料的重量已超过100克，也就是说，一天吃一包该产品，所摄入的钠就已经超标。

另外，专家提醒，只需在网上搜索“中国居民营养素膳食摄入量”，便可查看到不同年龄、性别的人，每天需要的各类营养成分是多少。比如一般人蛋白质摄入为1.0-1.2g/kg，脂肪为0.8-1.0g/kg，碳水化合物为200-300g/天，食盐最多6克，换成钠为2300mg/天。

如果消费者能够记得每天应摄入多少蛋白质、脂肪、碳水化合物等，那么，在选择产品时，自然会格外留心去看营养成分的标示。

肥胖人群更要注意

肥胖是许多慢性病的基础。肥胖是由于能量摄入过多，超过能量消耗而使多余的能量以脂肪的形式在体内积聚。因此预防措施是控制进食量及经常进行体力活动。

专家提醒，肥胖人群在购买食品时，更要学会读懂营养标签，选择合适的食品，限制能量、脂肪、碳水化合物的摄入。而通过标签可以直观的计算出每日摄入量，从而实现控制体重的目的。