10分钟煮粥法：先把米冻成冰坨坨

长假后，上班族们又回到紧张的工作节奏中，早晨起来想要悠闲地喝碗自家熬的热粥几乎是不可能的。所以，当这段《10分钟煮粥法》的视频出现在微博上时，引来了众多上班族转发：“刷牙洗脸穿衣服的时间，一锅粥就熬好啦！”

作为上班族的你，不妨也来试试？

重庆晚报记者 彭洋

煮粥之前先冻米

视频中，一位自称王阿姨的中年妇女先在两口大小相同的锅里盛上同样的冷水，再将两碗分量相近的米倒入锅中熬煮并计时。10分钟后，王阿姨舀起右边锅中的米，看上去已经成了软糯的白米粥，而另一口锅中的米还是生的。

王阿姨揭晓答案：右边锅中的米事先经过了“特殊处理”———王阿姨将米淘净装入食品袋，放进冰箱冷冻室充分冰冻，等米冻成冰坨坨之后，再直接下锅熬煮，只需10分钟就可熬成又软又糯的白米粥。

不如视频那么快

“10分钟煮粥法”是否管用？重庆晚报记者做了实验。

按照视频中的方法，记者先将约100克大米淘净冷冻，1小时后将冰冻的大米和未经任何处理的大米分别放入两口锅中熬煮。10分钟后，记者发现未经处理的大米果然还非常生硬，但冰冻大米也还没有软糯。又过5分钟，冰冻大米终于被熬成一锅软糯的大米粥，而另一锅粥熬好已是约50分钟后的事了，两锅粥在口感上没有明显差别。

虽然比视频所称用时多了约5分钟，但此法效果还是让人称奇。

会损失维B维C

“大米淘洗之后放入冰箱冷冻一晚，会损失大量维生素B和维生素C。”市三院高级营养师刘莉介绍，“10分钟煮粥法”的实质是利用低温将大米内部冻出裂纹，熬煮时沸水更易进入大米内部。

刘莉建议，大米淘洗之后要尽快食用，若确实需要快速煮粥，也应尽量缩短大米的淘洗和冷冻时间。

快速剥大蒜剥石榴

是否真有效？

大蒜常用，石榴好吃，但剥起来很麻烦。最近网上流传的两个视频，号称能在1分钟内剥完整个石榴，剥大蒜更是只需几十秒。

真有这么便利的方法？我们还是眼见为实。

摇摇摇，蒜皮不见了

剥大蒜视频中，一名男子拿出一整坨大蒜放在菜板上，用手掌用力拍下，整坨大蒜基本分裂成一个个蒜瓣，但没有被拍碎，蒜皮也附着在蒜瓣上。

之后，男子用两个锅盖将大蒜放入其中猛力摇晃，10来秒后锅盖打开，里边的大蒜已经完全分裂成了蒜瓣，蒜皮也完全脱落，轻轻一吹便处理干净。

剥石榴视频中，一名男子先将石榴用刀切成两半，然后放入装满清水的盆中用力掰碎搓揉，石榴籽便纷纷脱落沉入水底，外壳与瓤皮则浮在水面，倒掉清水便只剩下干净的石榴籽。

大蒜越干燥效果越好

记者分别就两种方法进行了实验。

记者试剥了5个大蒜后发现，快速剥蒜法效果取决于大蒜表皮的干燥程度，表皮越干燥耗时越少，最快一次仅用了10秒左右。需要注意的是，用手拍蒜时要掌握好力度，用力太大不仅会拍烂蒜瓣，还可能伤及手掌。

快速剥石榴法则比较简单，只是部分石榴籽会由于搓揉有所损伤，这是美中不足之处。

基本不会损失营养

“大蒜的主要营养是大蒜素，大蒜素不会因为这种方法有所损失。”刘莉告诉记者，快速剥蒜法无非是利用蒜瓣之间快速剧烈摩擦剥离蒜皮，大蒜素只有加热才会被破坏。快速剥石榴法则只需注意不要让石榴籽在水中浸泡时间过长，此外不会有什么营养流失。