给所有鸡蛋“洗澡” 湖北打造全国蛋品消费安全特区

“湖北将考虑在主要产蛋县市引导建立鸡蛋清洗中心，为养殖户提供鸡蛋清洗和消毒服务，进而推广到全省，让湖北成为全国蛋品消费最安全的区域。”4月16日，在湖北省畜牧局召开的家禽产销形势座谈会上，湖北省畜牧兽医局相关负责人表示。禽蛋是从家禽的生殖孔排出的，极易污染肠道微生物。除了部分大型企业在生产销售保洁蛋外，不少市民在农贸市场买到的都是未经清洗和消毒直接上市的脏蛋。研究表明，每个清洁蛋壳表面的细菌数为0.3至0.4万个，而市售一般鲜蛋每个蛋壳表面的杂菌数达1423万个。

农业部国家蛋品加工技术研发分中心主任、华中农业大学食品科技学院副院长、博士生导师马美湖教授从2000年就开始呼吁发展保洁蛋，他认为经过清洗消毒和加工处理的保洁鸡蛋更安全，更易保存。马美湖说，美国国会在1970年就审议批准了《蛋制品检查法》，禁止“脏蛋”流通。在韩国，日本、加拿大等发达国家，进入市场销售的全部都是利用分级机经过清洗的保洁蛋。

什么是保洁蛋？中国最大的保洁蛋生产企业、湖北神丹健康食品有限公司董事长刘华桥介绍，对于“保洁蛋”的生产过程，我们就是在选用符合国家标准的鲜禽蛋的基础上，对鲜禽蛋又进行了清洗、干燥、杀菌、喷码和涂膜等加工处理，实际上是一个给鸡蛋“洗澡”再“穿衣”的过程。