让不能喝奶的人喝好奶

—— 第十一次全国营养科学大会侧记

喝牛奶以后胃胀、肠鸣甚至拉肚子，这是不少人遇到过的问题——经过多年来的科普宣传，很多人知道了这叫“乳糖不耐受”。5月15日，在杭州召开的中国营养学会第十一次全国营养科学大会上，国家食品安全风险评估中心、中国工程院院士陈君石、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任研究员杨月欣、中国营养学会副理事长苏宜香等专家以及来自伊利集团技术中心的国内乳品领域知名学者，共同探讨了有关乳糖不耐受的发生比率、发生机制、伊利舒化奶等产品对于乳糖不耐受的效果等问题。

牛奶被称为“营养最全面的天然食品”，目前学术界普遍认为，80%的亚洲成人缺乏乳糖酶，容易发生乳糖不耐受不能喝，怎么办呢？北京协和医院营养科于康教授用浅显的语言给出了解答：“乳糖不耐受是因为缺乏乳糖酶，你体内不是没有乳糖酶吗？没问题，如果在生产牛奶的过程中，在牛奶里通过特殊的技术实现乳糖的分解，就能让不能喝奶的人喝好奶，人们常说的舒化奶就是具有这种特殊功能的奶。舒化奶中的乳糖酶能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，就解决了乳糖不耐受人群不能喝牛奶的问题。”

这个过程说来容易，却经过了科技工作者多年的努力。早在10年前，伊利便率行业之先开始对中国乳糖不耐受人群进行研究，经过4年的研发，在2007年国内第一款可有效解决“乳糖不耐受”问题的牛奶——伊利营养舒化奶上市了。伊利营养舒化奶在国内首次采用了“ＵＨＴ后无菌添加”工艺以及“LHT乳糖水解”技术，在不破坏牛奶原始的色、香、味、口感以及维生素和矿物质的基础上，将大分子的乳糖的９０％以上水解成为小分子的半乳糖和葡萄糖。营养舒化奶的诞生，不仅填补了国内乳制品行业的一项技术空白，而且用最经济简便、科学有效的办法，从根本上解决中国人群的健康饮奶问题，对此后几年我国居民奶类食品消费水平的提高产生了重要而深远的影响。

启动仪式