四季餐桌：老中医告诉你的110种食材方案

6蒲志兰 著

漓江出版社

秋季的饮食原则

秋季饮食要少辛增酸

所谓少辛，就要少吃一些辛辣味的食物。中医认为，辛入肺经，适量的辛味可助肺气。肺气通于秋，肺气盛于秋，所以在秋天，我们可以少量吃些辛味食品以通利肺气。但是对于已经出现口鼻干燥、咽喉干痒，甚至干咳少痰即肺燥伤阴的人，就不宜再吃辛辣食物。另一方面，酸味食品能增强肝脏的功能，肝属木，可以制约肺的燥气，所以还要“增酸”。根据中医养生学的这一原则，在秋天要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要适当多吃一些酸味的水果和蔬菜，如山楂、柚子、葡萄等。

秋季养阴滋润为主

秋季是一年中最好的季节，阴阳相对平衡，秋阳高照，少旱涝之虞。但是随着北方冷空气的不断南下，湿度逐渐减少，空气也越来越干燥，故燥是秋季的主气。加之天气忽冷忽热，变化急骤，人体往往容易发生咽干、鼻干、皮肤干涩、便秘等秋燥伤津犯肺的症状。故此时饮食调养应以清淡、滋润为宜。应适量多饮开水、淡茶、豆浆以及牛奶等饮料，多吃芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、香蕉、银耳等柔润食物。

秋季防肥胖

秋季气候凉爽，食物丰富，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量。再加上气候宜人，人的睡眠充足，热量的消耗大大减少。所以，稍不小心，体重就会悄悄地回弹。

那么应该怎样防治肥胖呢？当然先从饮食的调节开始。多吃一些低热量的食品，如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等，减少高热量食物的摄入。除此之外，别忘了运动。

要防止“秋瓜坏肚”

秋季是水果丰收的季节，当你大快朵颐的时候，千万别忘了，瓜果能养人，也能伤人。传统的中医对进食的水果有严格的季节划分，比如西瓜是消暑佳品，但是立秋之后不能恣意多吃，因为这些瓜类都偏寒凉，会损伤脾胃的阳气。现在由于反季节水果的大量上市，我们更要注意顺应季节的变化选择合适的水果，过量地恣食水果，会影响脾胃的消化吸收功能，导致消化不良、胃痛、腹痛、腹泻等。

秋季要合理进补

在南方，入秋后有进补的习俗。有些人会买名贵的食材或药材滋补身体。其实进补也要讲究科学，须注意以下四个方面：

一忌无病乱补。无病乱补，既浪费钱财，又伤害身体。如儿童服用人参有害而无益；乱用鹿茸等壮阳之品会损伤阴血，并导致阳亢。

二忌虚实不分。中医的治疗原则是虚则补之，实则泻之。不是虚症病人，不宜用补药。虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。我们日常的饮食虽然不像治疗疾病用药那么严谨，但也需要知道自己体质的特点，再根据季节和气候选择适合自己身体的食物，才能趋利避害，有益健康。

三忌以药代食。药补不如食补，最好的补益就是均衡地饮食。对于老年人和孩子来说，更要少吃药，用食物来调补。如脾胃虚弱的多吃些山药、莲子；阴虚内热及经常上火的人可以多吃藕、荸荠、梨以滋阴清热。饮食结构越杂越好，不要偏食。

四忌越贵越好。有人买补品专门挑贵的，以为越贵越好，其实适合自己的才是最好的。我在门诊遇到一些中年女性已进入更年期，却买了冬虫夏草来滋补，完全不对症，等于花钱买难受。要遵循“缺什么补什么，宁缺毋滥”的原则。