抽查持证消毒餐饮具机构12.9%不合格

本报讯 （记者鲍文娟 通讯员李鑫、许乐雅）昨日，深圳市卫生和人口计生委通报，近日对全市38家持有营业执照餐饮具集中消毒单位生产的消毒餐饮具进行了监督抽检，抽检合格率为87.1%，主要为大肠杆菌不合格。

深圳市卫生和人口计生委表示，于近期组织卫生监督部门对全市38家持有营业执照（经营范围含餐具清洗消毒）的餐饮具集中消毒单位生产的消毒餐饮具进行了监督抽检，检验项目（依据GB 14934-1994）为感官、余氯、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌）和烷基（苯）磺酸钠。而此次抽检餐（饮）具677份，合格590件，合格率为87.1%。不合格项目主要是大肠菌群。

市卫生监督局相关负责人接受记者采访时表示，本次抽检为年度专项监督抽检，已覆盖卫生和人口计生委全部监管的餐饮具集中消毒企业。抽检结果显示全部不合格都是大肠菌群项目，主要是餐具消毒时加热温度和时间不够造成的。食品及相关产品中检出大肠菌群其卫生学意义为：一是表示食品及相关产品曾受到人与温血动物粪便的污染；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

抽检38家里有19家有不合格，这个比例似乎比往年更高。该名负责人对此回应称，抽检情况与往年基本持平。因为本底值相对较小，此行业是新兴行业，企业经营情况变化很快，尚不需卫生行政部门的许可，导致企业准入门槛较低。

负责人表示，餐饮服务行业使用餐饮具集中消毒企业生产的消毒餐具时，应索证索票，“市卫生行政部门对不合格企业将依据《消毒管理办法》的相关规定，要求其整改并处以5000元以下的罚款，同时将抽检情况通报给营业执照发放机关——深圳市市场监督管理局。”