4类人群慎食粽子

本报记者 段涵敏 通讯员 聂梦真

端午节前后，各种各样的粽子、咸蛋、皮蛋等又成了美食“主角”。6月8日，省疾控中心发出提醒，粽子的主要原料是糯米，所需消化时间较长，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，4类人群要慎食粽子，曾患有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子，以免诱发疾病。

一个粽子热量超过一碗饭

省疾控中心慢性病防治科林敏教授介绍，每100克糯米（2两）含348千卡热量，一个粽子用1两糯米做成，则含174千卡热量；一碗2两米饭的热量约为120千卡，一个粽子所含的热量已超过一碗饭，如果算上里面的肉、油、糖等，一个粽子的热量，要比一碗饭高很多。湖南人在端午节除了吃粽子，还要吃咸蛋、皮蛋等，加起来粗略估计摄入的热能会达到450—600千卡。

因此，她建议食用粽子时注意其个头分量，适当减少主食的摄入，特别是肉粽一次不宜多吃。吃粽子的同时可搭配杂粮米、红豆、薏仁、蔬菜、水果等，增加膳食纤维的摄入，以帮助肠、胃蠕动，但不要与含水分很多的寒性瓜果类一起食用，比如西瓜，也不要喝冷饮，以免造成腹泻或腹痛。

四类人群慎食粽子

专家提醒，粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童过量进食极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状；粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，加上糯米加重胃肠负担，患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

另外，糖尿病患者和心血管病患者也要慎食粽子。因为与其他种类主食相比，吃糯米导致血糖升高的速度要快，加上粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，容易引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情；粽子含热量高，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，可增加高血压、高血脂、冠心病患者的血液黏稠度，加重心脏负担和缺血程度，容易诱发心绞痛和心肌梗死。