醉虾醉蟹偷偷爬上餐桌

食药监局最近发现，严令禁止产销的违禁水产品又开始偷偷爬上餐桌。夏秋季水产品中的细菌和寄生虫较活跃，难以彻底杀灭，监管部门重申，不允许饭店在厨房现制现售醉虾醉蟹。“连日高温，很多市民喜欢自制醉虾、醉蟹开胃，其实存在食品安全隐患。”据市食安办副主任顾振华介绍，每年5到10月份是饭店私自制售醉虾醉蟹的高峰期，和生产企业销售的成品包装醉虾醉蟹不同，饭店加工自制醉虾醉蟹时习惯瞬间用酒炝，使虾蟹的口味更好，但由于在酒中浸泡的时间不长，加之夏秋季水产品中的细菌和寄生虫较活跃，难以彻底杀灭。饭店不允许在厨房现制现售醉虾醉蟹，但可以销售有包装的、来源于有许可证生产商的成品醉虾醉蟹，并提供完整的票据。

专家提醒消费者应避免生食来路不明的非生食水产品，非生食水产品必须加工彻底，加热至熟透。此外，在加工过程中，不得用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板，也必须清洗消毒后方可再使用。