开水流失营养，不如喝自来水 是真的吗？

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最近网上传闻“水烧开之后营养会流失，不如喝自来水”，这是真的吗？成都晚报联合央视财经频道《是真的吗》栏目组，邀请国家级研究人员，分别对自来水、白开水中人体所需的钙、铁、锌等9种微量元素的含量进行了检测。

炎炎夏日，许多市民选择喝凉水解暑。成都晚报记者调查成都街头的市民，50位受访者中，有超过5成的人都表示，虽然随处都可以买到纯净水或者矿泉水，但仍喝过自来水，“只是味道怪怪的，不太放心……”

记者到中国疾病预防控制中心，邀请环境化学室的研究人员对水中人体所需的钙、镁、铝、铁、锌等9种微量元素的含量进行了检测。

实验过程：

首先，实验员在实验室内接取自来水作为检测样本，对其微量元素含量进行检测；随后，实验员把自来水加热，待水完全沸腾，成为日常饮用的白开水，再对其进行微量元素含量检测。

实验员把两次实验得到的数据进行对比，发现其矿物质成分没有变化，但是含量有所改变。水烧开后，钙的含量由原来的62.8（纳克/升，下同）降低到了54.4，铁的含量由131.5降低到了108.6，锌的含量由31.2降低到了23.3，而其他的微量元素含量变化不大。

同时，实验员还检验发现，每毫升自来水中的菌落总数为16，而白开水的菌落总数则为0。

实验员接着检测自来水里的余氯含量，每升自来水里面余氯含量为0.1毫克，每升白开水里的余氯含量为0.001毫克。

专家们这样说：

白开水灭菌功不可没

流失的营养就忽略吧

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉成都晚报记者，水当中的微量元素是我们人体微量元素的一个来源，但跟食物相比，这并不是一个主要来源，所占的比例要远远低于食物。

首都保健营养美食学会副会长王旭峰也说，水分本身就是一种营养素，水烧开后，水中的微量元素流失对水本身的营养影响可以忽略不计。单从微量元素方面来看，自来水和白开水没什么区别。

中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所助理研究员张淼介绍，氯的含量是表现水中口感的一个指标，也就是说，白开水的口感比常温自来水的口感好很多。

综上所述，专家称，高温能灭杀自来水里面的细菌和余氯，白开水更符合人体的健康需要。

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成都晚报记者 锁千程 程璞 摄影 陈艾