买放心肉有三招：看一看 闻一闻 摸一摸

我们每天都要买菜，在买肉的时候最担心的是买到不新鲜或者病死猪肉，如何才能买到放心肉呢？记者在买菜时，顺便咨询了万年场万兴街肉店的周师傅，他卖肉10多年，在这方面非常有经验。

周师傅说，买放心肉，可分为三个动作，且都是在瞬间就能完成的动作：

第一步：看一看。新鲜的瘦肉颜色呈均匀的淡红色或鲜红色，切面有大理石样的纹理，脂肪部分洁白有光泽。不新鲜的猪肉颜色较深或呈紫红色，脂肪也没有光泽，颜色偏灰黄甚至变绿。

第二步：闻一闻。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味，不新鲜的猪肉通常稍有氨味和酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等都正常无异味，过期的冷冻肉脂肪呈暗红色，瘦肉有点干枯发黑，表面有风干氧化的斑点，凑上去闻，有股淡淡的臭味，解冻后臭味更浓。

第三步：摸一摸。买肉的时候，最好用手指去摸摸，新鲜猪肉的表面微干或微湿，但不粘手，很有弹性，如果用指头压下去，立即就能复原，有坚实感。不新鲜的肉则不同，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，手指按压后凹陷不能立即恢复，弹性很差。

周师傅说，只需要这三招，确保大家买到放心肉。

本报记者 邓晓洪