白天暖阳当道，晚上冷风飕飕，就是晒酱油肉的好日子。腌好的五花肉用绳子串在屋檐下，想吃了就切一段。

步骤

1、挑较瘦的五花肉，腌制后最香。肉千万不能洗，沾上水容易变坏，味儿也不地道了。将肉切成长条。

2、以前人家用洗脸的面盆腌肉，讲究些的以砂锅为容器，取生抽和老抽一比一制成酱料来腌，酱料要漫过肉。密封容器，置于阴冷处一周左右，每天翻一次。

3、取出肉，在肉条上戳个洞，用绳子串起来，像晒衣服那样，借冬天的阳光晒足三天。现今超市买得到的酱油肉都很柔软，就不好吃。要用手摸一摸肉，中间部位都干透了，才算到位。

4、以前人家索性就将酱油肉一直挂在屋檐下，要吃了便切一段来蒸。现在可以用保鲜袋包裹，放进冰箱冷冻，随取随用。做饭的时候，等米成形了，放一些上去一起蒸熟，就能切块盛盘了。

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