他们一个是厨师,一个是美食家,一个坚持自己的烹饪理念悉心雕琢,另一个心中自有放大镜和尺子仔细审视。这场味蕾上的对弈没有硝烟,只有对美食孜孜不倦的无悔追求,当美食大家遇上厨艺名师,一道道大餐在嘉格纳旗舰展厅陆续上桌。好戏,这才上演。

鲍鱼意式调味饭配香葱三文鱼柳

Peter:事先准备鲍鱼意式调味饭,酱油、鱼露、香菜和北京烤

鸭的骨头煮出调味饭的酱汁,澳大利亚鲜鲍煮熟后切小块拌入饭。三文鱼柳保持100℃的温度，每过5分钟刷一次油,烤完后置于调味饭边,再配上煎好的带子。

沈爷:这道菜味道融合得非常棒,三文鱼的质地比较特别,煮熟的不好吃,这样加温后三文鱼的脂肪融化,口感就更融合,内部有生三文鱼的嫩度,表面则是入了味的熟鱼肉,咬一口,肉的弹性让汁水在嘴里蔓延。当然也要归功于误差只有1℃的嘉格纳厨具。

厨具:嘉格纳200系列烤箱

澳洲牛柳

Peter:蛋白、各式野菌、鸡肉做馅,用鸡蛋和橄榄制成意式饺皮,将陷包入,用蛋黄粘住饺皮,煮熟后置于盘中。澳洲牛排小火煎至有颜色,上面配上预先调好的牛肝菌鹅肝酱,放入烤箱烤后撒上油醋汁,摆于盘中央。

沈爷:这道菜把传统威灵顿牛排的做法改变了一下,但如果闭上眼睛吃,还是原来的味道。意式饺味道不错,但我更愿意叫它馅饼,比较符合它的形象。

厨具:嘉格纳Vario 400系列铁板灶

芝麻冰糕

Peter:把事先用芝麻制成的冰糕制成金字塔的形状,塔顶放上巧克力以及可食用金箔,旁边配上芒果椰奶西米冻和椰味冰激凌,就算是盛这两样东西的小碗也是由巧克力制成,可食用。

沈爷:芝麻冰糕的边壁拉毛,效果很特别,吃起来也很松软,就是量实在太大。

厨具:嘉格纳Vario Cooling冰箱

脱下厨师外衣的Peter看起来精神奕奕,儒雅的书卷气扑面而来，经常健身也让他保持着良好身材，难怪很多人误认为他是医生，而非天天待在厨房里的大厨。

《橄榄餐厅评论》:您理想中的家用厨具是什么样子?

Peter:设计简洁，功能多样，在家里烹饪也可以像在专业厨房一样游刃有余。

《橄榄餐厅评论》:本次盛宴最后呈现出来的菜品您最满意哪道?最想要推荐哪道?

Peter:鲍鱼意式调味饭、香葱三文鱼柳、葱姜黄油沙司、香煎日式带子。

《橄榄餐厅评论》:您认为什么样的菜品才能称之为美食?

Peter:新鲜,恰当的烹饪理念,并能保持食品自身的营养。

《橄榄餐厅评论》:卸下厨师的外衣,平时生活中的您是什么样的?有哪些业余的兴趣爱好?

Peter:对生活有激情,追求完美,充满活力。 业余爱好是音乐,健身。

迥然有别 嘉格纳

The difference is Gaggenau

在德国黑森林地区有一处温泉疗养胜地----巴登·巴登(Baden-Baden)。1683年,年仅26岁的巴登总督威廉(Louis William)心系民生,希望利用穆尔克河流域的矿藏资源来增加贫困农民的收入。于是威廉决定在距此8公里左右的Gaggenau小镇建立“Gaggenau(嘉格纳)铁制品厂”。不久之后,他征战沙场,并因为屡建奇功成为神圣罗马帝国史上的名将。经过300多年风雨的洗礼,威廉的声名或许已逐渐被人们淡忘,而他建立的品牌——Gaggenau(嘉格纳)却越来越为更多人所熟知。

积淀悠久历史底蕴的Gaggenau(嘉格纳)是唯一列入德国奢侈品排行的电器品牌。嘉格纳对于材料的精挑细选和精湛工艺的营造并非一眼即识,它的品质、专业和创意须得假以时日方能体会。因为有精于钻研、决无妥协的嘉格纳研发和设计团队,旗下各线产品均能达到行业最高标准。

出色的融合了品质、工艺、创意和设计的Gaggenau(嘉格纳),令不少名人政要都成为其忠实粉丝,包括著名国际影星、赛车冠军舒马赫、现任教皇本笃十六世、德国前任总统克勒等。而在中国高端住宅中,如上海的中粮海景一号和汤臣一品、深圳观澜高尔夫别墅、温州鹿城广场锦玉园等项目,Gaggenau(嘉格纳)也当仁不让成为顶级厨房配置的首选之一。

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