白玉鲈鱼片

原料：鲈鱼1条，鸡蛋1个(取蛋清)，山药片、荷兰豆各50克,植物油、料酒、盐、水淀粉、葱姜汁各适量。

做法：1.鲈鱼洗净，去骨、刺和皮，切薄片，用盐、鸡蛋清、水淀粉均匀上浆；荷兰豆洗净，切段；

2.油锅烧热，下鱼片炒熟；余油烧热，将山药片、荷兰豆炒熟；

3.锅留余油放入葱姜汁，加料酒煮沸后，下炒熟的鱼片、山药片、荷兰豆，中火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，加盐调味即可。

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