韭菜盒子

馅料：韭菜、水发虾米、鸡蛋

具体做法：

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块;

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团;

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀;

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状;

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透;

4、水发虾米垛碎;

5、韭菜洗净控干水分，切碎;

6、3+4+5混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂;

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边;

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎;

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

温馨提示：

1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好;

2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水;

3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加;

4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

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