让人自由地赏，悠游地吃，这是红专厂的独特氛围。

拿铁

香辣马鲛鱼

煲仔鱼

东南亚汁炒白贝

餐厅外是荷塘

酷爱“红专厂”的地胆。

波斯卡娜PIZZA

手撕牛肉

黑胶咖啡

松饼

红砖吧台

临江大道和员村四横路交界处的广州红专厂，前身是鹰金钱罐头厂，现在则是广州北岸文化码头重头戏之一。它占地16万平方米，园内都是苏式建筑为主，套句卖楼小姐的话来说就是：间隔规整，使用率高，绿化覆盖广。因此一众艺术工作室纷纷进驻，免费艺术展此起彼伏。区内遍布广州话俗称的剥皮松，最适合一众潮人骑着免费出借的无锁自行车游弋其间，看上了哪里的展览，就跳下车，进去看就是了。这里更是一众摄影发烧友的“烧片”重地，长枪短炮和漂亮模特“斗闪”。由于这里已经被打造成广州艺术窦，在这里面落脚的餐厅也纷纷玩起了个性，不过也颇为体贴，都在自家户外设置了免费任坐的露天位置，让你可在午后暖暖阳光下慵懒地窝到够为止，而不会像市内餐厅那样逼你点这点那。让每一个人自由欣赏，也许是这里最有人情味的习惯。

文/记者梁旭华 图/gogogo 模特/kaka Tommy

地胆档案：

姓名：Queeny

职业：行政

“我们公司就在附近，所以经常溜过来这边吃午饭和放松一下。红专厂这里环境很好，树又多，免费展览也多。这里的餐厅都很有艺术气氛，特别是铁幕吧，我爱死那里的PIZZA了，很香很有嚼头。蚁工房的菜是广州人口味，如果是蛇王，我一定会去黑胶时光，够隐蔽啊。”

铁椅、树根邀你嚼PIZZA

每一个冲进铁幕吧的人，第一件事往往就是拎起相机，如同乱枪扫射一般猛拍，然后赞叹：哗，好有型啊。之后开始又一轮自拍，接着绕场一周开始拍细节，最后才舍得乖乖坐下来，喘口气休息。此时，已经见惯这种场面的侍应就会适时送上带着柠檬清香的冰水一杯，菜牌一本，让你慢慢看。若是你啥也不点，就是进来纯拍摄的，侍应也不会赶你走，反而还会笑嘻嘻地“通风报信”：哪，别忘了拍拍窗外墙上那棵超级老大树根，是活的啊；还有，水吧后面的那个PIZZA炉可是完全按照国外制式做的土炉，要不要让开给你拍一下？俨然就是一熟练导游样，没法子，谁让这刚开不到两月的餐吧装修是园内最型格的一家呢？

当冷硬铁碰上温柔光

铁幕吧的名字来源于丘吉尔那一句铁幕“名言”，也来源于它黑铁铸造的桌椅。它前身是罐头厂的厂房，有那个时代苏式建筑特有的、高高的屋顶，有流金般阳光从三五透明屋瓦中淌下来；窗外时不时有三五骑着自行车的年轻人飞快掠过，仿佛和深深浅浅的摇曳树影玩着捉迷藏的游戏。大棵阔叶植物盛放在洁净青花瓷中，经历了数十年风雨的老树根倔强地蜿蜒在砖缝间，生命的张力和对比，就于这小小的窗中无言展现。在夜色深沉的时候，最多人喜欢坐的，是餐厅当中那张超长的高餐桌，三三两两相对而坐，听着逢周三到周六晚上9点之后就开始的本地乐队带着民族风的live表演，那一刻，使人连心情也柔软了起来。

自家欧式土炉PIZZA

爱情调者玩情调，若是资深驴友型食家，进来一嗅空气那股带点焦脆的面粉香，保准会再狠狠地吸溜一下鼻子，然后疑惑地想：这烤PIZZA的味道，貌似在阳朔西街闻过？没错，铁幕吧的PIZZA师傅就是来自西街上以PIZZA闻名的红星酒吧。而且为了做出地道的PIZZA，餐厅主人还专门请人按照欧洲样式在水吧台里面用砖砌了个圆顶大烤炉，即点即制PIZZA，不过就要等候15分钟，建议大家一进门先下单，然后再来慢慢玩拍摄。这里的PIZZA是介乎于美式和意式PIZZA间的半厚饼底，橄榄油和面，倍儿香，边子脆，中间柔软且会微微凹下去，满满地盛了芝士烟肉番茄，像个“饭兜”一般，吃的时候一定要徒手吃才爽，掰开一块，两边对折，张大嘴巴狠狠一口，嗯，小心漏馅哦！

至于店中的另一人气之作，则是手撕牛肉，师傅来自枕木吧，把原块新鲜牛里脊用自家制卤水卤足一个半小时，令到它深深浸透卤水中桂皮、八角、茴香等20多种香料的味道，然后有客人点的时候再切条炸香上，用手撕开就会发现条条有肉汁，入口香而不柴口不老身，颇有水准，可惜由于制作麻烦，师傅每天只做10份。

必试推荐

手撕牛肉（30元） 香口多汁，有咬口而不柴口。

波斯卡娜PIZZA（9寸/58元）

猪扒饭（28元） 猪扒是用蔬菜汁、蚝油、糖腌制过，再用压力锅压到酥化而成，汁酱是用压肉的原汁调的，肉香十足，入口松化。

蓝色玛格丽特（35元） 龙舌兰+朗姆酒+柠檬汁+君度+糖水调出，酒精度约27度，酒味甚明显。

荷塘、哈雷伴你品香鱼

啥叫力与美的结合？估计在蚁工房晃悠过一圈之后，你就会甚有心得。前身是机修房的蚁工房餐厅，一边是荷塘，月色荷花与天光云影共徘徊；另一边却是生猛得可以落地就轰鸣着跑的哈雷摩托，沉默地停驻在冷色灯光之下。这样两幅风马牛不相及的画面被扯到一起，全因餐厅两位主理大哥的多重身份，既是设计师，又是哈雷车手，更是为食猫。

为食车手私窦

在进入蚁工房开饭之前，先考考你的眼光，能看出常日停在门口招牌下的那辆草绿色有圆润线条的摩托有啥来头不？如果是收藏摩托的行家，一眼过去就知道餐厅老板起码玩车超过15年，只有非常资深的车友才会有这辆产自1992年、全球限量只有700辆、四大车厂以环保主题设计的SUZUKI摩托。至于另一辆停在室内的黑色哈雷，则是1992年的版本。虽然车子难得，但是老板却很大方，车子任人合照摆弄。只因这里本身就是一哈雷摩托车友聚会的私窦。老板和主厨两个，本身就是车友，老板张sir好吃，最喜欢到处找好东西吃。而主厨大人吴生绰号“车队伙夫”，由于热爱烹饪，经常负责车队的伙食，长年累月下来练得一手好厨艺。加上他又是餐饮界出身，于是爱吃爱煮的两人一拍即合，开了这家蚁工房餐厅。取的就是蚂蚁好吃，而且亲民的意思，要知道，这里的价格人均在60到80元左右，以珠江新城地段来说，可说是合理价。

蚁工房的环境是一半室内一半室外，室内装修走简洁路线，四面落地窗裹着小小荷塘，三五荷花盈盈，如同小品画一般。至于室外则是个小小花园，树阴浓密，在秋高气爽时候坐着最是舒服，可惜就是蚊子有点凶猛，非得点蚊香不可。

大厨发板写菜

由于两位老大都是随性之人，餐厅这里并没有常菜牌，菜式每日由主厨吴师傅去菜市场逛一圈，看看什么新鲜当造值得进货之后再决定，然后就抄在进门的黑板上，款式不算多，大约30款左右。其中15个是最近的人气菜式，另外15款则是每日更换的时令菜。有的时候甚至上下午的菜单都会有不同，因为大厨会在上下午都去逛一次菜市场，什么新鲜买什么，沽清就算。吴师傅是广州人，做的菜式也是纯粤菜风味，以做鱼最为擅长，“因为我这辈子人，就是爱吃鱼。”不过做鱼就不是简单的粤式风味了。张sir喜欢开车到处走，一路走一路搜罗各地调味料食材回来给吴师傅试味，一轮测试下，吴师傅对于东南亚风味特别喜欢，因此他做的鱼会渗透进点点东南亚元素，像白贝就是用东南亚辣汁炒的。

香辣马鲛鱼（时价） 大约一份价格在58到98元之间。新鲜马鲛鱼在一斤二到两斤六、七两之间，用海盐腌半日，略风干半日，再把干辣椒用滚油淋过逼出香味，之后把辣油用来蒸鱼，铺以香叶葱姜，东南亚风味。

必试推荐

煲仔鱼（38元） 招牌菜，用马头鱼生焗，图的就是它肉质细嫩有海水香。

蟹皇蒸蛋（48元） 南沙蟛蜞膏蒸蛋，一碟下足4到6只农家蛋。

东南亚汁炒白贝（38元） 酱汁来自越南，以辣椒酱加鲜奶、椰浆等推出，稠滑。

书籍、音乐陪你叹松饼

若说最适合发呆的地方，要数黑胶时光。竹帘半卷一室清凉，缸中莲花慵懒照影，大蓬大蓬的爬墙虎肆意地爬满红砖墙，若有若无的音乐飘荡在青草气息之中，恍惚叫人错觉，置身于一张极缓慢转动的老唱片之中。

脱落的墙面，暗红的泥砖，配合着檀色的木桌椅，却没有一丝突兀，仿佛是量身定做的一般。手写的黑板随便地搁在墙上，水浮莲的叶子静默在胖乎乎的玻璃杯里，过道上一溜儿高达天花的书柜，里面的书籍任人翻看。这段过道是和旁边的展览馆相连，有好奇的人会沿着过道走来，但像是都不忍打扰这里的静谧时光似的，脚步放轻，话语悄悄，越发显出这里的静来。最爱这里的两间包房，都是罐头厂的自行车棚改建的，外墙陈旧苍凉，昔日的老机械散落一地，偏偏屋内灯光温暖，门楣上垂着绿意勃勃藤萝，大大张鸟巢般沙发闲在两侧，有着软绵绵云朵般抱枕，wifi覆盖全室，发呆上网看书都十分适宜，而且位置隐蔽难以被发现。最妙的还是房间最低消费每人才30元，任坐无忧。

在黑胶时光这里，拿手的是店长手制的松饼，用鸡蛋面粉即点即制，浇上稠稠的糖浆或者是洁白炼乳，空气里弥散着甜丝丝的香气，嗅着嗅着，便会觉得，“阳光温淡，岁月静好”亦不过如此罢了。在这里，你可以自得其乐，带一张自己喜欢的CD，看一本没有看完的书，或什么都不做，仅仅只是，倾听时间流逝的声音。

必试推荐

拿铁（25元） 用的是意式咖啡豆，偏酸。

黑胶咖啡（25元） 杯子真是可爱，曼特宁豆，内里加入白兰地一点，暖暖的。

松饼（18元） 即点即做，牛油味十足，可以选择花生酱、水果或者是巧克力酱。

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