热门菜特色茶花鸡

　　高山茶花糕透出清雅花香

　　高山茶花炖鸡汤是山庄做足十年的精华菜式

■业界报料

气温骤降，广州终于有了几分冬天的味道。而此时正是观赏茶花的好时机，白云山上山庄旅舍，上千株品种各异的山茶花在山庄之间争奇斗艳，把山庄点缀得意趣盎然。

来自中国各地的山茶花，从名动江南的十八学士，到当年江泽民主席称赞不已的白雪塔，1000多株茶花，50多个品种，无奇不有。本月到明年2月底是观赏茶花的最佳时期，此段时间里，山庄正筹办赏花、品花茶、摄影展、花茶美食节等一系列丰富活动，让来客全方位感受茶花所独有的魅力。

赏花之余，可在此品尝创意茶花菜。福建龙岩高山茶花，一年一次采集期，珍贵之余花香味浓厚，其花熬出来的汁水色泽清淡，此花适合入馔。点心高山茶花糕，糕身晶莹剔透，只使用面粉与花汁两种纯天然原料制作，能吃出花的清雅味道。高山茶花炖鸡汤是山庄做足十年的精华菜式。用清远鸡、瘦肉配以高山茶花，隔渣炖上4个小时，汤水呈清棕色，喝一口清心暖胃。鸡骨经过长时间的炖煮，已经十分酥软，一咬即破，内里骨髓的精华与山茶汤汁的精华互相融为一体，骨汁甘美且带花香。

另一道热门菜特色茶花鸡，使用三黄鸡与铁观音、乌龙一同浸煮，能让鸡体展现出透亮光泽，皮脆肉爽。吃时不忘蘸点茶籽油，能让茶香味更加馥郁芬芳。除此以外，茶香干逼野兔与茶香焗河虾仔两道菜，惹味之余香脆可口，是老餮们不可错过的下酒好菜。

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