Cheese的微笑 寻味京城奶酪大餐

19世纪的法国美食家Brillat-Savarin曾这样总结奶酪的审美效应：“一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一位失去一只眼睛的美女。”Cheese一词，在俚语中有微笑的意思，为什么？不知道。但当你将这高度浓缩的牛奶精华送进口中的刹那，会得到答案，因为，你的嘴角在不自觉地上扬。

北京东方君悦大酒店意餐厅

意大利餐一向以新鲜本色、丰富可口著称于世。在这里，您不仅能与美酒佳肴亲密接触，更会被餐厅舒适的气氛打动。这里荟萃了优秀的烹饪技巧和互动式的用餐氛围，来宾可以透过开放式的厨房全面感受凯悦特有的餐饮文化，欣赏名厨的烹饪技艺，可谓真正的食之有味，观之有景！

芝麻菜沙拉配腌制柠檬 黑醋汁 玉兰菜 橄榄 脆芝士

所用cheese：Pecorino 意大利羊乳干酪

这也是一种羊奶酪。在意大利中部和南部的小山丘中，牛很少见，因此，人们常常用羊奶来制作cheeese。

也许是融化后在平底锅中煎脆的关系，这种羊奶酪并没有令人紧张的膻味，而是一种稍咸的奶香，口感干脆，搭配那些沐浴了柠檬汁和意大利黑醋的新鲜沙拉最是美妙，令人胃口大开，食指大动。记得一位19世纪的法国美食家Brillat-Savarin曾这样总结奶酪的审美效应：“一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一位失去一只眼睛的美女。”如此看来，这道加入了Pecorino奶酪脆片的沙拉，只能用“精心打扮过的美女”来形容了。

美食出品：北京东方君悦大酒店意餐厅

芝麻菜沙拉配腌制柠檬 黑醋汁 玉兰菜 橄榄 脆芝士

意大利野菌饺子配芝士汁 牛杆菌油 新鲜罗勒

所用cheese：Toma

Lanzo是个常驻人口不到500人的意大利小镇，位于意大利西北部的皮埃蒙特地区。皮埃蒙特在意大利文中是“山脚下”的意思，也许是因为它紧邻阿尔卑斯山和阿培尼涅斯山的关系吧，这里触目可及的是令人流连忘返的森林、湖泊，蓝色的湖水和绿色的山峰。在Lanzo这个小镇上，盛产一种叫做Toma的奶酪，味道极其浓郁，奶香扑鼻。

这种cheese非常适合搭配在意大利菜肴中，比如这道意大利野菌饺子。和Toma馥郁的奶酪香气旗鼓相当的是意大利野菌，它们好似热恋中的情侣，你中有我，我中有你，每一口都是爱的味道。

美食出品：北京东方君悦大酒店意餐厅

意大利野菌饺子配芝士汁 牛杆菌油 新鲜罗勒