阳澄湖大闸蟹

丰虾肥蟹满黄

寻找大闸蟹之逛海鲜市场

大闸蟹，人人都会吃，却未必亲临海鲜市场购买，行情如何、品质如何、价位如何，怎么挑选、怎么做熟、怎么好吃，还要听行家说道——记者特别追随京城名厨郝文杰，与其组成“大闸蟹体验二人组”，一个带领，一个记录，一个做，一个吃。第一站，华北地区最大的海鲜市场——京深海鲜市场。

早7点，从朝阳出发前往丰台，京深海鲜市场位于光彩路和金顶路交叉路口，南三环赵公口桥往南第三个路口路东，一路有点小堵车，尤其到了光彩路，早高峰的路段几乎是纹丝不动，所以，建议购买海鲜大闸蟹，还要再起个大早。注：营业时间从早六点到晚六点。所以来得晚也不会撤摊。

8点到。一般入口处都会标注“已无停车位”，但大胆开进去，仍能发现空位。停车费低廉，一小时一元。京深海鲜市场2005年面世，够大——足有10万平米，包括3个1.5万吨的低温冷库，600余个海鲜、冻品摊位，产区多来自大连、胶东半岛、海外，繁荣场面堪称壮观。进入市场即刻会闻到强烈的鱼腥味儿，仿似来到大连或者秦皇岛——从多个独立商铺街到大市场区、海鲜加工楼，一路熙熙攘攘人声鼎沸，触目可见各种筐、缸、桶里满坑满谷的鱼类、贝类、螺类、虾蟹等，一路看，一路扫盲。九十月份，最是海河鲜肥美时：蟹、蚝、虾等最宜食用。眼下更以大闸蟹摊位居多，重重叠叠的玻璃缸里都是大小不一的肥美河蟹，依次贴上称谓：精品公蟹、蟹后、4母、5公等——商贩们会主动拉客，操各路口音。这里主要用于批发，全北京海河鲜价位最低，且仍有砍价空间。

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