平底煎海鲈鱼配鱼子酱、菠菜蓉及大蒜泡沫

平底煎海鲈鱼配鱼子酱、菠菜蓉及大蒜泡沫

一款分量十足的主菜由菠菜蓉打底，平底煎的海鲈鱼外皮香酥，鱼肉多汁滑嫩，鱼子酱点缀在大蒜泡沫之上，黑白相配，视觉创意十足。

出品：上海新天地T8餐厅

地址：上海太仓路181弄新天地北里8号

电话：021-63558999

微煎三文鱼配鱼子酱、花菜酱和芦笋泥

微煎三文鱼配鱼子酱、花菜酱和芦笋泥

当鱼子酱和其他蘸酱相配是需要好好斟酌的，鱼子酱充满代表性的“领袖式味道”强列而突出，其他酱汁的口味不能掩盖其上也不能对比性太强，两者恰到好处的口味距离感则需要主厨细细拿捏，才能稳住鱼子酱味道的同时保证菜品温和的口感。

出品：上海新天地T8餐厅

地址：上海太仓路181弄新天地北里8号

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