岚亭 香浓芝士的召唤

芝士火锅是将芝士放进一个8寸左右的小锅里，等煮成浓稠的液体状后再加入一定数量的白酒，吃的时候要用长柄的叉子将法式面包和其他配料串叉起来，放进锅中蘸上芝士吃，就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止，作为锅底的芝士酱，则由瑞士的三种芝士组成：Emental、Comte、Baufort，这也是最传统和正宗的法式芝士火锅。

岚亭芝士火锅

岚亭餐厅由阿尔卑斯美味食材组成的法式奶酪盛宴在秋冬来临之际显得格外有吸引力，诱人的开胃菜，馨香浓郁的芝士锅底，各款精选食材丰富至极：法式长棍白面包、温热熟土豆、精选肉类冷盘和莫凡彼冰淇淋，循序渐进让人体会到法国的芝士火锅家宴。

岚亭行政总厨Sacha

Q：是怎样想到将芝士火锅的概念带入岚亭餐厅的？

A：我在加勒比海和里昂工作时，从当地贵族到平民百姓都喜爱芝士火锅，因为这是充分调动食客感官，并能享受动手乐趣的美味。

Q：在芝士锅底里面，除了芝士，还可以加入什么调味？

A：可以根据自己喜好，添加白葡萄酒或香槟等，基本是起到调动香味的作用。

DIY贴士：

吃芝士火锅时，应遵循先淡后浓的顺序，先将清淡的食材浸入芝士火锅，以免芝士串味。

推荐款：

1.黑白松露芝士火锅

2.香槟芝士火锅

岚亭

中午有商务自助餐，晚市有单点

地址：上海仙霞路369号虹桥美爵酒店二楼

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