Madison 回归家庭式制作

Madison的老板兼主厨Austin有着根深蒂固的本地情结，同时坚信“手工制作的食物是有故事的”，因此homemade的方式是他大力推崇的。Madison的烘焙顾问Siobhan，是一名在法国接受烘焙专业培训的爱尔兰烘焙师，她从一位女性的角度，诠释了家庭式烘焙的温暖滋味和精致。

Madison手工面包

举例来说，Madison的麦芬蛋糕里面有坚果、节瓜和松子，同时还用了国内陕西的芝士(法国原料，中国加工)，但同时各类面包在烘焙手法上却尊重传统，比如原自法国的可颂、芬兰的Pulla、爱尔兰Scones、意大利西西里地区的Semolina面包，都采用了当地家庭式的制作手法。Madison出品的羊角可颂面包要费时三天制作，黄油比例达到60%，足有上百层的酥皮。

Madison烘焙顾问Siobhan

Q：是怎样的机缘让你成为了Madison的烘焙顾问？

A：我是餐厅店主Austin的朋友，我们对于烹饪和烘焙方面的想法相似，我自己有自己的烘焙公司，但还是非常乐意和Austin合作，通过Madison这个平台让更多食客吃到好东西。

Q：在Madison餐厅可以单买面包或其他烘焙产品吗？

A：一般客人可以在餐前品尝我们的面包，如果客人喜欢，我们会续加，赠送给识货的客人打包带回家也是我们的荣幸。

必点款：

1.BABKA

2.全麦苏打面包

3.巧克力可颂

Madison

提前三天预定可定做特制生日蛋糕

地址：上海东平路18号3楼

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