金茂君悦精饼屋 “销魂”的提拉米苏

金茂君悦大酒店内的精饼房已经开业十多年，一直只卖蛋糕、曲奇和手工巧克力，从来不卖面包，因为精饼屋想给顾客更为精巧与细致的空间，让顾客在进入饼房的一刹那，无论是正面玻璃雪柜里娇艳欲滴的蛋糕还是落地镜中反射出的整墙手工巧克力，都给人眼前一亮的惊喜感。

提拉米苏

精饼屋经过了来自欧洲、日本的烘焙大师坐镇后，现在还是保持着留住经典，用时令鲜果来做主打潮流的原则，比如提拉米苏、芝士蛋糕和黑森林蛋糕是精饼屋一直好卖的三款经典产品。精饼房的厨师长会在每月中旬决定下个月蛋糕的主打原材料，然后烘焙师们经过多次的构思、口味调节，无论从颜色、造型和口味都力求完美。在取材方面，除了奶油、芝士等，其他食材都尽量使用不经过加工的天然原材料，若在中国能找到的食材也坚持使用最好的。

蓝莓芝士蛋糕

主打产品“提拉米苏”堪称经典，海绵蛋糕胚用意大利的咖啡浸过，奶油用的是卡布基诺奶油，从上而下一口抿下去，入口有淡淡的苦和微微的甜。两层的蛋糕胚在控制吸水量方面经过10年的改进，成为了全城顶尖，当海绵蛋糕吸附咖啡液体之后，要达到润泽、香浓的味道，厚实的Mascarpone芝士加上法国可可粉的点缀，这一口，足以让人“销魂”许久。

金茂君悦精饼屋 副厨师长 陆健

Q：请介绍一下精饼屋的团队。

A：我们团队共有6位同事是专门从事烘焙的，以老带新，大家都对烘焙事业有着浓厚的兴趣与热情，我在精饼屋从开业到现在，已经工作了11个年头。

Q：如何判断一款蛋糕是否优秀？

A：我认为一款好的蛋糕首先要满足人们对于甜品的感觉。从口感上来说，很甜没有关系，但是要甜得不难受，你在吃一款优秀的蛋糕时，至少是不需要喝水的。在蛋糕用的水果上面，一定是要时令水果，因为时令的水果才有最自然最浓厚的甜度，蛋糕是没有禁忌的艺术品，但它也有自己必定的搭配原则。

DIY 贴士：

在自制奶油蛋糕时，蛋糕胚与奶油的比例保持2:3的时候口感是最佳的。

必点款：

1.提拉米苏 6寸 200元

2.薄荷巧克力蜜桃果冻蛋糕 250元

3.牛奶巧克力杏子蛋糕 250元

金茂君悦精饼屋同时有手工曲奇及巧克力出售

地址：上海浦东世纪大道88号

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