HOF 致命巧克力

“致命巧克力”是HOF的一款热卖巧克力蛋糕，蛋糕含有50%的巧克力酱，每天至少要卖出去70片和5个致命巧克力生日蛋糕，但在HOF，店主Briant更引以为骄傲的，是他亲自创作的手工巧克力。HOF的手工巧克力追求可可豆单一原产地的原始味道，制作过程中不添加稳定剂和添加剂，因此保质期只有四天，而一般巧克力专卖店的手工巧克力保质期可以在一个月左右，超市内的国际品牌巧克力保质期更是可以达到一年，从保质期就能联想到不同手工巧克力的原材料与内涵。

HOF手工特色松露巧克力

HOF打破了巧克力爱好者对于巧克力的一些错误偏好，比如盲目追求比利时或瑞士的巧克力，其实比利时和瑞士本不产可可豆，他们只是有相对稳定的加工手法，但添加的一些辅助材料完全压制了可可豆原来的味道，就像在普洱茶里加了牛奶。可可豆是热带国家的专属，HOF的手工巧克力多用委内瑞拉和马达加斯加的可可豆，委内瑞拉的可可豆口味浓郁，带有花香气；马达加斯加的则带有果酸味，水分充足且果味豪放，入口后起码可以维持20分钟的回味。

桔味巧克力泥蛋糕

HOF的手工巧克力售价每粒11元，成本需7元以上，看上去卖相普通，制作工艺需花费60个小时，HOF被美国某著名餐厅评论机构评为了“全球必到的100家餐厅之一”。去年的全球巧克力沙龙，HOF是唯一代表中国参展的商家，当时一款“桔味巧克力泥蛋糕”引起了法国总统的关注。一间以巧克力为主打的店，在工作日的下午居然会座无虚席，雪柜里陈列的蛋糕一直在不断被沽清，HOF的巧克力一定是有不可思议的吸引力！

HOF烘培师

Q：你自己偏好哪一国的可可豆，如果和超市的大品牌巧克力来比较，口味上最大的差别在哪里？

A：我自己偏爱委内瑞拉的可可豆，酸度适中，兼容性强。说起超市的巧克力，你这是在刺激我么？

Q：你是马来西亚人，为何你自己的甜品店都选择开在上海？

A：因为上海人是敢于第一个吃螃蟹的，他们很容易接受新事物，我的甜品有很多都比较“另类”，比如巧克力搭配鸡尾酒的方式。

DIY 贴士：

制做手工巧克力，在加热奶油的时候，就可添加与融合其他口味辅助材料，如桂花巧克力，就要将桂花酱等添加在奶油中，再与巧克力混合。

必点款：

1.手工特色松露巧克力

2.桔味巧克力泥蛋糕

3.上海美眉鸡尾酒

HOF 巧克力酒吧，晚上营业至深夜

地址：上海思南路30-1号

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