blanc de noir

在香槟酒的Label上有时会看到这么一行字：blanc de noir，意思是用黑葡萄酿造的白香槟葡萄酒。

众所周知，根据法律规定，酿造香槟酒的葡萄只有三种——黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和莎当妮(Chardonnay)。前两者为红葡萄品种，香槟酒只在这三个品种中创意组合调配而成，有的是三个品种都使用，有的则是选用其中两个品种，有的甚至仅使用莎当妮一个品种酿制而成(这种香槟被称作白中白，blanc de blancs)。

blanc de noirs，也被称为黑中白，是采用黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)这两个红色葡萄品种之一或者二者酿制的白香槟。香槟酒中的黑皮诺是为了给香槟增强香气与口感的复杂度，并提升其陈年潜力。

红葡萄品种所酿之酒的陈年潜力，以及是否利用橡木桶，取决于种植状况和酿酒师的酿酒手法，不能一概而论。但是作为白葡萄酒，通常需要在酒相对年轻时饮用。

首席法兰西香槟丰年1999

首席法兰西香槟丰年1999

Bollinger Grand Année Champagne 1999 /葡萄品种：63% Pinot Noir, 37% Chardonnay/产地：法国，香槟区 (Champagne, France)/酒精度：12% (v/v)/参考售价：1642元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业

历史：建立于一个半世纪前，首席法兰西香槟是法国香槟区留下的最后一个仍然由家族控股的香槟酒庄。该酒庄70%的葡萄产于自己的葡萄园。是香槟区自产葡萄比例最高的酒庄之一。黑皮诺作为主要葡萄品种为法兰西首席香槟带来紧凑的结构、悠长的回味。橡木桶发酵则令它口味更加丰富、优雅。

品尝特征：只在特殊的年份酿造，独特的“风土”与传统的酿制方法成就了此款品质非凡的首席法兰西香槟。金黄色酒体，清澈透明。汽泡精致而丰富。初香纯净，富含柑橘芬芳，散发出烘烤香气与一丝淡雅的烟熏味道。口感年轻，富有朝气，果酸清新活跃。

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