在蜀国烤鱼分店内，这一幕在数天的暗访中反复上演。无论看鱼和不看鱼，通常的结果都一样：看到的鱼绝非吃到嘴里的鱼。食客们吃到的，通常是后厨烤鱼厨师老杨预先烤好的众多鱼中的一条。而且鱼的重量由厨师说了算。每天下午约3点，鱼和牛蛙等原材料会进货到烤鱼店。它们挤在没有水的塑料箱中，通常是三四箱，总重在150斤到200斤之间，各种鱼加起来近百条。每天下午3点半，客人还很少时，杀鱼工强子最忙碌，他要不间断地杀鱼，同样忙碌的还有老杨，在晚6点高峰期来临前，老杨基本已经预先烤好30多条鱼。