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牛排知识大科普 揭秘吃牛排的秘密(24/28)
2012-02-23 10:01 0人参与 0条评论
牛排知识大科普 揭秘吃牛排的秘密

前腰脊部 SHORT LION，腰脊肉的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。此部位适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。像是丁骨、纽约客牛排，正是由此部位的肉切得。

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